Pan de Muertos - Pain des morts

• Mai 2, 2024

En espagnol, la phrase pan de muertos signifie «pain des morts», et est le pain sucré traditionnel cuit pour Día de los Muertos, ou «jour des morts». Día de los Muertos n'est pas seulement un jour, mais un festival qui dure au moins deux jours pour célébrer les vivants et les morts. Les familles se préparent pour les jours de fête et même les semaines à venir. Ils créent des autels dans leurs maisons pour honorer leurs morts. L'autel est décoré de fleurs, de bougies, de photographies du défunt et de papél picado. Une fois que l'autel familial est décoré, les lieux familiaux des tendances ou des offrandes sur l'autel.

Les ofrendas typiques incluent les plats préférés des défunts, l'alcool, les cigarettes, les calaveras de azucar ou les squelettes de sucre et le pan de muertos. En tant que facette importante des ofrendas et du jour des autels morts, pan de muerto peut être retracé à l'ancienne pratique aztèque de placer des offrandes de nourriture sur les tombes de ceux qui sont morts. Ils croyaient que le chemin vers le monde souterrain était long et difficile, sans rien à manger en cours de route. Les offrandes de nourriture étaient destinées à soutenir les esprits pendant leur pénible voyage vers leur monde souterrain appelé Mictlán.

Pan de muertos remonte aux jours de la conquête espagnole. Le sucre, le beurre et la farine de blé étaient inconnus en Méso-Amérique avant la conquête. Après la conquête espagnole, la culture des Aztèques était imprégnée des croyances de l'Église catholique. En conséquence, le Jour des Morts correspond à la Toussaint et à la Toussaint. Les prêtres se sont concentrés sur la conversion et le sauvetage des âmes ainsi que sur la redéfinition de la dépendance des indigènes au maïs. Le blé était une nécessité absolue car c'était le seul grain qui pouvait être utilisé pour les gaufrettes de communion. Les compétences de meunerie et de boulangerie ont été enseignées aux habitants mexicains. Progressivement, le blé est devenu une partie de l'alimentation mexicaine. Aujourd'hui, le Mexique est réputé pour ses milliers de pâtisseries sucrées et salées.

Après des jours de préparation, il n'est pas rare que les familles passent le jour des morts à nettoyer et à décorer la tombe d'un être cher. Ils peuvent également ériger un autel sur la tombe et y placer les ofrendas. Dans une ambiance de pique-nique festif, la famille mange, boit et partage ses souvenirs et ses histoires de son proche décédé. Certains passent même toute la nuit à visiter les âmes de leurs proches, à côté de leurs tombes. Certains des aliments que la famille partage sont des tamales, du mot aztèque tamalli ce qui signifie "enveloppé". Cet aliment se compose d'une pâte de farine de maïs et d'une sorte de garniture enveloppée dans de la cosse de maïs ou de la feuille de bananier et cuite à la vapeur. Ils apprécient également le calabaza ou la citrouille cuite avec du sucre brun et de la cannelle.

L'aliment le plus important pour Día de los Muertos est le pan de muertos. Chaque famille fait des plats de pan de muertos et aime en manger sur la tombe. Les marchés, les boulangeries et les stands en bordure de route inondent le marché de pan de muertos pendant cette saison. Voici une recette de pan de muertos facile à essayer à la maison.

Pan de Muertos

½ tasse) de sucre
1 cuillère à soupe. Sel
1 c. graines d'anis
2 sachets de levure sèche active
4 ½ tasses de farine tout usage
½ tasse de lait
½ tasse d'eau
1 bâton de beurre (1/2 tasse)

Dans un bol moyen, mélanger les quatre premiers ingrédients secs. N'ajoutez pas de farine.
Dans une casserole à feu moyen, incorporer le lait, l'eau et le beurre en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec en battant bien au fouet. Ajouter 4 gros œufs et fouetter jusqu'à incorporation. Ajouter 1 ½ tasse de farine en fouettant bien. Continuez à ajouter de la farine un peu à la fois, utilisez une spatule ou une cuillère pour continuer à mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
Placer la pâte dans un grand bol légèrement graissé et couvrir avec un torchon et laisser lever 1h30.
Une heure et demie plus tard, placez la grille du four au centre du four et préchauffez à 350F.
Coupez le pain et placez-le sur une surface plane et propre. Coupez 1/6 du pain et réservez. Couper la pâte restante en deux et façonner en deux pains circulaires. Prenez la pâte restante et séparez-la en 10 morceaux pour décorer les pains. Formez huit morceaux pour ressembler à des os et entrecroisez deux des formes d'os à travers chaque pain. Formez les deux derniers morceaux en boules et placez-les au centre des pains.
Placer les deux pains sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 20 minutes.

Sauce à l'orange

½ tasse de jus d'orange
1 tasse de sucre
Zeste d'une orange
Dans une casserole, mélanger ½ tasse de jus d'orange avec 1 tasse de sucre et le zeste d'orange râpé. Cuisson à feu moyen, remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
Retirer les pains du four et bien enrober du mélange d'orange. Saupoudrer légèrement de sucre sur le pain.

Maintenant, vous avez votre beau et délicieux pan de muertos.

Disfrute con mis saludos!

Instructions Vidéo: Recette de pan de muertos (Mai 2024).