noix de pécan

• Avril 29, 2024

Pour beaucoup d'entre nous, les noix de pécan sont un régal spécial pour les vacances d'hiver, réservé aux recettes préférées de biscuits et de tartes. Mais les pacanes sont aussi une excellente collation, sans garniture ou avec un petit morceau de fromage (Stilton ou Cheddar à l'esprit) ou des tranches de pomme et de poire mûres. Ajoutez des pacanes grillées aux salades, aux légumes ou aux plats de porc. Utilisez votre imagination pour incorporer cette noix saine et délicieuse dans les repas.

Selon le département américain de l'Agriculture, une once de pacanes (20 moitiés) fournit 196 calories. Les noix font partie du groupe MyPyramid Meat and Beans et sont donc considérées comme une source de protéines. Cependant, 1/3 d'une tasse de pacanes (à 523 calories) équivaut à une portion de viande. Pour la plupart d'entre nous, une petite quantité de noix de pécan et d'autres noix comme collation ou partie d'un autre plat est meilleure que de remplacer une portion entière de protéines par des noix!

En juillet 2003, la Food and Drug Administration des États-Unis a commencé à autoriser la déclaration suivante sur les emballages de noix: «Des preuves scientifiques suggèrent mais ne prouvent pas que manger 1,5 once par jour de la plupart des noix dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peut réduire la risque de maladie cardiaque. " La teneur en matières grasses des noix de pécan est presque entièrement les variétés monoinsaturées et polyinsaturées. Les noix de pécan sont une bonne source d'acides gras oméga 3 et 6 ainsi que de thiamine.

Lors d’un récent marché de producteurs, j’ai parlé avec Karen et Norma Voss de Voss Pecans. Leur famille a cultivé des noix de pécan à Carlye, Ill au cours des 15 dernières années. Les noix de pécan sont un arbre à noix indigène américain, et la plupart des noix de pécan proviennent des États du sud plus tempérés. La ferme de Voss cultive la variété méridionale de noix de pécan à partir de greffes sur des pacanes indigènes du Midwest, ainsi que la variété Midwest. Les arbres de variété du Midwest prennent 25 ans pour commencer à porter, tandis que les arbres du sud ont des noix de pécan dans les 10 à 15 ans.

La fin de l'automne marque le début de la saison des pacanes. Le gel des températures nocturnes fait tomber les noix de pécan des arbres, complètement mûres et prêtes pour la récolte. Dans l'Illinois, la saison des noix de pécan s'étend d'octobre à novembre.

Pour choisir des pacanes fraîches, selon Norma, recherchez de la viande de noix brun clair. Le brun foncé signifie que les pacanes sont devenues rances et auront un goût fort et amer. Les pacanes doivent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. Ils peuvent être congelés jusqu'à deux ans.

Les noix de pécan fraîches peuvent être commandées par courrier auprès de Voss Pecans via leur site Web à //www.vosspecans.com/

Instructions Vidéo: Recette de la tarte aux noix de pécan (pecan pie recipe) (Avril 2024).