Rouleau de fruits persans

• Avril 26, 2024

Leather Le cuir fruitier se trouve dans tout le Moyen-Orient. Le climat chaud et le sol fertile (on l'appelle le Croissant fertile, après tout), en font un endroit merveilleux pour cultiver et sécher les fruits, en particulier sous la forme de cuir de fruits, ou Lavashak comme on l'appelle.

En Iran, les cuirs de fruits aigres sont très populaires. Le fruit de base est généralement des prunes aigres, mais d'autres saveurs acidulées de fruits sont disponibles (cerise aigre, épine-vinette, grenade, etc.). Pour la version maison, le fruit est cuit avec juste un peu d'eau, poussé à travers une passoire pour retirer les pierres, cuit un peu plus longtemps pour épaissir avec une pincée de sel sain, et étalé sur des feuilles de plastique et séché au soleil (enfin, idéalement). Tant qu'il est agréable et sec, il durera très longtemps au réfrigérateur. Ah, c'est du bon matos!

Si vous aimez les abricots, vous adorerez Malatya, la capitale de l'abricot en Turquie. est très célèbre avec son abricot. Je ne peux pas vous dire à quel point ils sont délicieux et quelle belle odeur ils ont, vous devriez en faire l'expérience. Quand j'étais enfant, ce cuir de fruit est notre bonbon. Wow, tu as ramené beaucoup de souvenirs.

Les agriculteurs de Malatya produisent d'énormes récoltes d'excellents abricots et cerises qui, frais ou séchés, sont expédiés dans le monde entier. La ville, sur le côté nord de Nemrut Dağı, est une base pour visiter la montagne (bien que certains préfèrent l'approche sud de Kahta).

Il y a une ville ici depuis au moins 3000 ans, connue à l'époque hittite sous le nom de Milidia, à l'époque romaine sous le nom de Melitene, aujourd'hui sous le nom de Malatya (mah-LAHT-yah,

La région de Malatya est surtout connue pour ses vergers d'abricotiers. Malatya fournit environ 50% de la production d'abricots frais et 95% de la production d'abricots secs en Turquie, premier producteur mondial d'abricots, et le nom du fruit est synonyme de la ville.

Après avoir été ramenée de sa patrie en Arménie orientale, elle a atteint sa forme la plus délicieuse et sophistiquée dans le sol fertile de Malatya en Arménie occidentale, nourrie du sol alluvial de l'Euphrate. Dans l'ensemble, environ 10 à 15% de la récolte mondiale d'abricots frais et environ 65 à 80% de la production mondiale d'abricots secs proviennent de Malatya. Les abricots de Malatya sont souvent séchés au soleil par des vergers familiaux en utilisant des méthodes traditionnelles, avant d'être collectés et expédiés dans le monde entier.

Dans certaines régions du Moyen-Orient (Syrie et Liban), le cuir d'abricot est trempé dans de l'eau tiède et laissé toute une nuit à se réhydrater, puis passé dans un tamis fin, le liquide résultant est refroidi et servi comme une boisson riche garnie de pignons de pin et amandes pendant des mois de jeûne.

Délicieux!

Instructions Vidéo: Rouleaux aux fruits maison (poire & pêche) (Avril 2024).