Recette de poulet au maïs soufflé

• Mai 17, 2024

Le poulet au maïs soufflé est un favori des restaurants asiatiques. L'amidon de patate douce ainsi que le processus de double friture sont ce qui donne à ces petites bouchées de poulet leur croquant. Assurez-vous d'utiliser l'amidon et non la farine. L'amidon se trouve généralement dans la plupart des épiceries asiatiques, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser de l'amidon de pomme de terre ordinaire à la place, bien qu'il modifie légèrement la texture du poulet.

1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 poitrines)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de sel
1/3 tasse de farine
1/4 cuillère à café de cinq épices en poudre
1/4 c. À thé de poudre à pâte
1/2 tasse d'amidon de patate douce
10 à 15 feuilles de basilic thaï
Huile d'arachide ou huile végétale pour la friture

1. Retirez tout excès de graisse des poitrines de poulet, puis coupez-les en morceaux de 1/2 pouce et placez-les dans un grand bol.


2. Ensuite, épluchez et hachez l'ail et ajoutez-le au poulet.


3. Ensuite, ajoutez la sauce soja, le poivre blanc et seulement 1/2 cuillère à café de sel et mélangez-le soigneusement au poulet. Laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients.


4. Dans un autre petit bol, mélanger la 1/2 cuillère à café de sel restante avec la farine, les cinq épices en poudre et la levure chimique. Une fois qu'ils sont mélangés, ajoutez 1/4 tasse d'eau en le mélangeant petit à petit, en remuant pour créer un mélange lisse. Ajoutez ensuite ce mélange au poulet.


5. Placez ensuite l'amidon de patate douce dans un bol. Enduisez ensuite chaque morceau de poulet en le plongeant dans l'amidon. La façon la plus simple de procéder consiste à enrober quelques pièces à la fois, puis à les placer sur une assiette propre.


6. Une fois que tous les morceaux de poulet sont enrobés d'amidon, laissez-les reposer pendant la préparation de l'huile.


7. Remplissez un grand wok ou une casserole à moitié d'huile et faites-le chauffer à feu élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 350 F. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisson pour cela car le poulet pourrait brûler si l'huile est trop chaude et ne pas cuire s'il n'est pas chaud suffisant. Essayez de maintenir une température constante tout au long du processus de cuisson.


8. Une fois que l'huile atteint 350 F, ajoutez les morceaux de poulet un par un et laissez-les cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon la taille de votre casserole, vous devrez peut-être faire cuire ces morceaux par lots. N'oubliez pas que nous ne voulons pas surcharger le pot ou la température de l'huile baissera trop et ne fera pas cuire le poulet correctement.


9. Lorsque les morceaux de poulet deviennent colorés, retirez-les avec une cuillère à fentes et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.


10. Une fois que tous les morceaux de poulet sont frits, faites chauffer l'huile à 350 F et faites-les revenir une deuxième fois pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, placez-les sur une autre assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et saupoudrez-les de sel et de poivre blanc au goût.


11. Ensuite, faites frire les feuilles de basilic pendant 2 minutes et placez-les dans une assiette séparée recouverte de papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.


12. Ensuite, placez le poulet sur un plat de service en les jetant avec les feuilles de basilic et dégustez! Donne 2 à 3 portions de poulet au maïs soufflé.

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