La reine des oignons: la Géorgie de Vidalias

• Mai 2, 2024

Les oignons Vidalia sont connus dans le monde entier pour leur saveur douce et douce. Le Vidalia est tellement vénéré que l'Assemblée législative de l'État de Géorgie l'a nommé légume officiel de l'État en 1990 et a défini une zone de 20 comtés où seuls les vrais oignons Vidalia peuvent être cultivés.

Bien qu'il ait une réputation répandue, l'oignon Vidalia a une histoire relativement courte. En 1931, un fermier géorgien, Mose Coleman, a récolté sa récolte d’oignons et a constaté que les oignons n’étaient pas chauds et piquants comme prévu. Ils étaient inhabituellement doux. Heureusement, Mose a aimé ce qu'il a goûté et a essayé de vendre les oignons doux au marché. Il a eu un début difficile, mais a finalement réussi à les vendre pour 3,50 $ pour un sac de 50 livres. C'était un très bon prix, et d'autres agriculteurs qui avaient du mal à vendre leurs récoltes pendant la Dépression pensaient que Mose avait découvert une mine d'or. Ils ont également commencé à planter les oignons doux et le reste appartient à l'histoire.

Vidalia, en Géorgie, se trouve à la jonction de ce qui était à l'époque certaines des routes les plus fréquentées de Géorgie. Un marché fermier a été mis en place pour vendre les oignons de Vidalia, et les touristes qui en sont tombés amoureux ont fait passer le mot dans tout l'État. Les consommateurs ont commencé une demande pour le légume sucré, et ils ont bientôt commencé à apparaître sur les étagères des épiceries. Ce n’est toutefois qu’au milieu des années 1970 que les oignons Vidalia ont été distribués à l’échelle nationale.

Depuis lors, de nombreux fabricants ont produit des produits, tels que des vinaigrettes, mettant en valeur l'oignon Vidalia. Mais ce n'est qu'en juillet 2009 que Vidalias est devenu une partie du menu d'une chaîne alimentaire nationale lorsque le Longhorn Steakhouse a lancé la sauce barbecue Vidalia aux oignons pour accompagner ses côtes levées et ses steaks.

Les oignons Vidalia sont extrêmement polyvalents. Ils sont délicieux crus et sont également parfaits pour ajouter une profondeur de saveur et de douceur à n'importe quel plat cuit. Couper un petit noyau dans un Vidalia entier pelé, envelopper dans une tranche de bacon, garnir d'une cuillerée de beurre et cuire dans un four bas et lent pour un accompagnement parfait pour n'importe quel repas. Les faire paner et les faire frire pour un accompagnement parfait à un steak grillé. Ils peuvent être farcis, utilisés dans les marinades, les vinaigrettes et les trempettes, ou dans les entrées, les entrées et même certains desserts.

Le meilleur moment pour acheter des oignons Vidalia est au printemps, bien qu'ils soient généralement disponibles tout au long de l'été. Bien qu'ils ne soient disponibles que pendant la saison, ils peuvent être stockés jusqu'à un an s'ils sont manipulés correctement. Les oignons Vidalia ont un taux élevé de sucre et d'eau, donc ils meurtrissent facilement. Enveloppez chaque oignon individuellement dans une serviette en papier et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à un an. Ou utilisez les pattes des collants pour les ranger, en faisant un nœud entre chaque oignon pour les protéger. Accrochez dans un endroit frais et sec. Ils peuvent également être hachés et congelés ou séchés dans un four très bas et stockés dans des conteneurs hermétiques.

Pour plus d'informations, visitez VidaliaOnion.org.

Instructions Vidéo: Niska - W.L.G (Clip Officiel) (Mai 2024).