Recette rapide de Pozole

• Mai 8, 2024

Pozole est une soupe mexicaine savoureuse qui prend généralement au moins un, et plus souvent deux jours à préparer. Plutôt que de mijoter des côtes de porc de style campagnard avec des épices, puis de les réfrigérer pendant la nuit avant d'assembler la soupe, j'utilise le module de porc (recette au bas de cet article) pour réduire de nombreuses heures le temps de préparation. Ma version de raccourci ne prend que 30 minutes pour cuisiner, juste assez de temps pour couper les compléments et mettre la table. Cette soupe comprend du porc et du hominy dans un bouillon très savoureux; du jus de lime frais est pressé dans chaque portion, puis des cuillerées de compléments de différentes couleurs et textures sont mélangées. Mes enfants étaient toujours très excités quand je servais Pozole pour le dîner, car ils pouvaient ajouter les choses qu'ils préféraient pour faire la soupe les leurs.

L'hominy, un type de maïs traité, est un ingrédient essentiel de Pozole. Je suis étonné du nombre de personnes qui n’ont jamais entendu parler de hominy, et aussi du nombre qui n’en ont jamais goûté. Les habitants du Sud sèchent l'hominy, le broient et l'appellent le gruau - la plupart d'entre nous les ont mangés ou du moins en ont entendu parler. Les Mexicains l'utilisent en conserve dans Menudo, une soupe très similaire à Pozole, qui est censée guérir la gueule de bois et comprend des tripes au lieu de porc. J'ai aussi essayé quelques plats en cocotte avec hominy, mais aussi souvent que je verse sur des livres de cuisine à la recherche de nouvelles recettes, je vois rarement beaucoup d'appels à l'hominy autres que ceux mentionnés précédemment. Hominy ajoute une texture intéressante à cette soupe, et c'est vraiment bon. Si vous ne l’avez pas goûté, ça vaut le coup d’essayer.

Cette version rapide et facile de Pozole est une excellente soupe pour se divertir. Votre temps pratique sera minimal. Il peut être présenté dans un buffet de soupe entouré de petits bols de légumes croquants et colorés, de fromages et de croustilles de tortilla à croquer. Les invités peuvent ajouter un peu ou beaucoup de leurs garnitures préférées. Il est également idéal pour les dîners assis de type familial avec une paresseuse au milieu de la table pour contenir les compléments. Les tortillas chaudes sont un excellent accompagnement, tout comme les bolillos croustillants (rouleaux de broche mexicains) ou même le pain français.

6 portions

2 tasses de porc du module de porc de base, coupées en morceaux de 1 po
1 1/2 pintes d'eau (6 tasses)
1 28 oz. peut tomates concassées
2 16 oz. bidons blancs hominy, égouttés
1 oignon moyen, finement haché ou ¼ tasse d'oignon haché séché
1 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet granulé
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Nappages

• 2 limes, coupées en quartiers
  
• 1 3 oz. paquet de fromage à la crème, en cubes
  
• 2 tasses de fromage Monterey Jack, râpé ou cheddar-jack (les fromages mexicains comme le queso fresco, le manchego et le fromage fermier mexicain sont de plus en plus facilement disponibles et sont également merveilleux dans cette soupe)
  
• radis hachés ou tranchés
  
• jicama, julienne pelée et coupée
  
• laitue émincée
  
• oignons verts tranchés finement
  
• avocat coupé
  
• piments verts, doux ou chauds, frais ou en conserve, hachés finement
  
• carotte râpée
  
• croustilles de tortilla écrasées
  

Mélanger le porc, l'eau, les tomates, le hominy, l'oignon, le bouillon, la poudre de chili, le sel et le poivre dans une marmite ou un four hollandais. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser à ébullition et cuire 30 minutes. C'est ça!

Pour servir, presser un quartier de lime dans un bol de soupe bouillante, ajouter les fromages et les autres condiments au goût; remuer pour faire fondre le fromage.

Instructions Vidéo: Tex-Mex Meatballs in Red Chile Sauce | Southern Living (Mai 2024).