Recettes Shrikhand et Aamrakhand

• Avril 26, 2024

Manger du shrikhand est vraiment un régal merveilleux. Ce dessert maharashtrien est fabriqué à partir de yogourt épais et crémeux sucré aux épices aromatiques. Il est traditionnellement consommé avec des pauvres (pain indien frit) et la combinaison est absolument paradisiaque. Shrikhand est généralement conçu pour des occasions spéciales, des célébrations et des cérémonies religieuses, mais j'essaie de le faire aussi souvent que possible. C'est un favori de la famille et surtout, c'est très facile à faire.

L'ajout de crème sure dans cette recette n'est pas du tout traditionnel, mais il ajoute une délicieuse onctuosité. Pour un gain de temps énorme et un raccourci, n'hésitez pas à acheter du yogourt grec nature.

L'Aamrakhand est simplement du shrikhand aromatisé à la mangue et est tout aussi délicieux. Les recettes que j'ai fournies ci-dessous sont de ma propre grand-mère. J'espère que vous les essayerez et les apprécierez autant que moi.


SHRIKHAND

Ingrédients:

1 litre de yogourt épais de bonne qualité
1/2 tasse de crème sure de bonne qualité (facultatif)
1 cuillère à soupe de lait
pincée de safran
1/3 tasse de sucre (selon le goût, Splenda / Equal peut également être substitué)
1/4 c. À thé de cardamome fraîchement moulue
pistaches (ou amandes) grillées et broyées pour la garniture

étamine ou mousseline fine

MÉTHODE:

Dans un bol à mélanger, mélanger le yogourt et la crème sure. À l'aide d'une étamine ou d'une mousseline fine, ajoutez le mélange de yogourt et de crème sure et égouttez l'excédent de liquide. Cela se fait facilement en attachant et en accrochant l'étamine dans un endroit frais et sec au-dessus d'un grand bol pour attraper tout le liquide. Il vaut mieux laisser la nuit et le processus donnera une base de yogourt / crème sure très épaisse et crémeuse. Alternativement, vous pouvez utiliser une grande passoire tapissée de filtre à café placée sur un grand bol pour attraper le lactosérum (liquide). Si vous utilisez du yaourt grec, vous pouvez sauter cette étape!

Dans un petit bol, mélanger les fils de lait et de safran. Laisser reposer 15-20 minutes, le lait prendra une couleur orange brillante. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la base égouttée de yogourt / crème sure. Avec un batteur électrique, battre à basse température pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre. Vous pouvez facilement contrôler la quantité de sucre en fonction de vos préférences personnelles, vous pouvez également remplacer Splenda / Equal.

Mélanger le sucre avec le mélange yaourt / crème sure et ajouter le mélange safran / lait et la cardamome moulue. Battre à feu moyen-élevé pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse et c'est tout! Simple et facile! Réfrigérer et servir frais. Garnir de pistaches ou d'amandes.

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AAMRAKHAND

Il s'agit simplement de shrikhand aromatisé à la mangue.

En utilisant la recette de Shrikhand donnée ci-dessus, ajoutez 1 tasse de pulpe de mangue fraîche ou réduisez en purée les morceaux de mangue fraîche. Vous pouvez également remplacer la pulpe de mangue en conserve.


VARIATIONS:

Essayez d'ajouter de l'ananas frais, de la pêche, du litchi, des graines de grenade ou de la purée de fruits de la passion pour une saveur différente mais délicieuse. Vous pouvez également ajouter du sirop de rose ou de l'eau de fleur d'oranger pour un délicieux goût floral.



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Instructions Vidéo: Cherry Shrikhand (Indian yogurt sweets & desserts) (Avril 2024).