Quinoa aux lentilles, recette à l'indienne

• Mai 20, 2024

Le quinoa (prononcé «keen wa») est en fait une ancienne source de nourriture originaire de la région des Andes en Amérique du Sud et remontant à la civilisation inca. Bien que souvent appelé à tort un grain, le quinoa est en fait la graine de la plante du pied d'oie. Le quinoa est considéré comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu'il contient les 9 acides aminés essentiels - ce qui le rend parfait pour un régime végétarien ou végétalien. Il est également riche en fibres alimentaires.

Si vous n'avez jamais essayé le quinoa auparavant, je vous encourage fortement à le faire. C'est un peu difficile à décrire, mais une fois cuit, le quinoa a une texture très légère et moelleuse combinée à une saveur de noix douce et délicate. Il a également un merveilleux "crunch". Mieux encore, il cuit en seulement 15 minutes! Sain, nutritif, simple et délicieux - que demander de plus?

Ce plat est parfait comme repas léger, déjeuner ou même brunch. C'est super pour se divertir aussi. La plupart des grandes épiceries des grandes villes transportent du quinoa dans leurs allées d'aliments naturels. Toutes les épiceries diététiques et biologiques contiennent certainement du quinoa. Il existe également plusieurs sources en ligne.


QUINOA aux lentilles, style indien

Ingrédients:

1 tasse de quinoa non cuit
½ tasse de dal masoor entier (petites lentilles brunes)
2 échalotes, émincées (ou vous pouvez utiliser un petit oignon rouge)
1 po de gingembre, pelé et haché finement
2 gousses d'ail finement hachées
2 c. À thé de graines de cumin
2-3 piments rouges séchés (au goût)
3-4 feuilles de curry fraîches
2 tasses de jeunes épinards, hachés finement
sel et poivre, au goût
1 cuillère à café de zeste de lime frais
jus de ½ citron vert
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Tout d'abord, dans une casserole moyenne à feu vif, ajoutez environ 1½ tasse d'eau avec le masoor dal. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire jusqu'à ce que le dal soit juste tendre mais pas pâteux (environ 12-15 minutes). Bien égoutter et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Alternativement, vous pouvez également faire cuire le dal dans un autocuiseur si vous le souhaitez.

Pendant la cuisson du masoor dal, triez soigneusement votre quinoa pour éliminer toute petite pierre noire ou tout autre débris.

Dans un bol moyen, mélanger le quinoa avec suffisamment d'eau pour couvrir et laisser tremper pendant 10 à 15 minutes. Rincer ensuite le quinoa plusieurs fois et bien égoutter. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Si vous avez acheté votre quinoa en vrac et que vous n'avez pas d'instructions, n'ayez crainte!

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter le quinoa et le pain grillé sec pendant une minute ou deux jusqu'à ce que quelques graines commencent à «éclater». À ce stade, ajoutez 2 tasses d'eau et portez à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer rapidement du feu et laisser reposer 8 à 10 minutes, remuer avec une fourchette. Laisser refroidir le quinoa et réserver jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les graines de cumin avec les piments rouges séchés et les feuilles de curry. Remuer pendant environ 30 secondes, puis ajouter les échalotes. Continuez à remuer jusqu'à ce que les échalotes commencent à dorer, puis ajoutez le gingembre et l'ail. Remuer jusqu'à parfumé, puis ajouter le masoor dal (lentilles). Remuer et laisser cuire le dal pendant 5 minutes, puis ajouter les bébés épinards. Continuez à faire sauter pour combiner tous les ingrédients et laissez les bébés épinards se flétrir complètement.

Maintenant, commencez lentement à ajouter le quinoa petit à petit, afin que le quinoa ne s'agglomère pas mais se mélange uniformément avec les autres ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le zeste de lime et le jus de lime et bien mélanger. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir immédiatement.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des noix de pin grillées ou des tomates raisins / cerises au plat si vous le souhaitez. Mélangez-les à la fin avec le quinoa.



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Instructions Vidéo: CURRY DE LENTILLES ET QUINOA (Mai 2024).