Recette pour Kalua Pig Two Ways

• Avril 27, 2024

Les rassemblements d'été sont toujours amusants, et celui que tout le monde aime vraiment est un Luau hawaïen. Bien sûr, l'événement principal «must serve» est Kalua Pig (qui fait référence à la méthode de cuisson, et non à la liqueur qui est orthographiée différemment). La plupart d'entre nous n'ont pas de place ou ne veulent pas creuser une fosse géante dans notre arrière-cour pour rôtir un porc entier, et il est plus pratique de rôtir une ou deux épaules de porc. Authentique Hawaiian Kalua Pig est très salé et est enveloppé dans des feuilles de bananier ou des feuilles de ti avant de rôtir. Les feuilles de bananier sont facilement disponibles dans les épiceries asiatiques et sont généralement congelées. Il existe deux façons simples de préparer cette viande moelleuse et délicieuse à la maison: dans un fumoir (notre préféré) ou dans la mijoteuse. Les deux sont délicieux, et les deux prennent 10-15 minutes à préparer avant de cuire très lentement.


Le Kalua Pig est souvent servi avec des morceaux de chou cuits dans des jus savoureux. Les autres plats typiques du menu luau incluent la salade de macaroni (certains hawaïens indigènes mélangent à la fois des macaroni et des pommes de terre dans leur salade), et du saumon Lomilomi ainsi que du riz long au poulet, des rouleaux de taro, du poi, beaucoup de fruits frais et un plat de poulet hawaïen tel que Teriyaki Poulet ou poulet Huli Huli. Les desserts comprennent Haupia, un pudding à base de lait de coco, d'ananas ou de gâteau à la noix de coco ou des tartes aux fruits tropicaux. Si vous avez une grande foule, vous pouvez affecter des invités qui proposent d'apporter certains éléments du menu pour vous faciliter la tâche. Décorez avec des leis, des fleurs hawaïennes et bien sûr des ananas frais évidés et remplis de fruits tropicaux.

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Cochon Kalua fumé

12 portions

1 épaule ou crosse de porc de 5 à 8 livres
2 cuillères à soupe de sel gemme, (de préférence hawaïen - il a une saveur différente)
10 feuilles de ti ou feuilles de bananier congelées

1. Préparez un fumoir électrique ou au charbon de bois selon les instructions du fabricant, remplissez le bac à eau et remplissez le bac à copeaux de bois avec vos copeaux de bois préférés.
2. Préchauffez le fumeur à 200º.
3. Couper des fentes de 1 1/2 pouce à plusieurs endroits dans le rôti de porc et enfoncer le sel à l'intérieur; frotter le sel restant sur le rôti.








4. Envelopper le porc dans du ti ou des feuilles de bananier et attacher avec de la ficelle.








5. Transférer le rôti dans une casserole métallique peu profonde et placer dans le fumoir.
6. Laissez le rôti fumer jusqu'à tendreté, 5-8 heures.

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Mijoteuse Kalua Pig

12 portions

1 épaule ou bout de porc de 5 à 8 livres
2 cuillères à soupe de sel gemme, (de préférence hawaïen - il a une saveur différente)
4 cuillères à soupe de fumée liquide
1 grosse feuille de bananier

1 chou, coupé en carrés de 1 "

1. Coupez des fentes de 1 1/2 pouce autour du porc et frottez la surface avec du sel.
2. Brossez tous les côtés avec la fumée liquide.
3. Envelopper le porc dans la feuille de bananier et attacher avec une ficelle.
4. Placer dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes et cuire à feu doux 8 à 10 heures (4 à 5 heures à feu élevé) ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
5. Retirez le porc de la mijoteuse; verser les jus et les placer au congélateur. Lorsque la graisse a durci au sommet des jus, retirez-la et jetez-la.
6. Placer le chou au fond de la mijoteuse; versez le jus du rôti.
7. Couvrir et cuire à haute 2-3 heures; ajouter le rôti à réchauffer au cours de la dernière heure.
8. Pour servir, déchiqueter la viande et servir avec le chou.

Quantité par portion
Calories 299 Calories provenant des lipides 171
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 57% protéines 43% glucides. 0%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 19 g
Gras saturés 7 g
Cholestérol 113 mg
Sodium 1279 mg
Glucides totaux 0 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 32 g

Vitamine A 0% Vitamine C 2% Calcium 0% Fer 12%

Instructions Vidéo: LBEB Kitchen: Kalua Pork Sandwiches-LiftBigEatBig.com (Avril 2024).