Recette pour une éponge Victoria traditionnelle

• Mai 22, 2024

Les gâteries au thé au Royaume-Uni varient, mais un gâteau qui apparaît le plus souvent sur les tables de thé anglais est l'éponge Victoria, un simple gâteau éponge rempli de crème fouettée et de confiture de fruits qui aurait été nommé d'après la reine Victoria parce qu'elle aimait ce gâteau avec elle thé. Un autre nom pour ce gâteau populaire est un sandwich Victoria, ainsi appelé parce qu'il y a de la confiture et de la crème fouettée sucrée (toujours la vraie chose - jamais dégoûtant de garniture fouettée congelée) pris en sandwich entre les couches de la génoise, et aussi parce que les couches sont cuites dans ce que les Anglais appellent un "moule à sandwich" - un moule à gâteau rond avec des côtés de 1 1/2 "de profondeur. Généralement, les boîtes à sandwich mesurent 7 pouces de diamètre, ce qui est une taille difficile à trouver aux États-Unis. Lorsqu'elles sont cuites dans un moule à gâteau rond de 8 pouces, les couches finies ne sont pas aussi hautes, mais elles sont toujours jolies et ont un goût tout aussi bon. Pour plus de commodité, je fais parfois cuire le mien dans une boîte de 9 "ou un moule à charnière de 10" et je divise le gâteau en deux couches plutôt que de cuire deux couches plus petites.

Ce gâteau léger peut être trouvé prêt à l'emploi dans la plupart des épiceries et boulangeries du Royaume-Uni, dans certaines régions du Canada, ainsi qu'en Australie et en Nouvelle-Zélande, mais il n'est pas facile à trouver dans d'autres parties du pays. Heureusement, une éponge Victoria est un régal facile à faire à la maison et prend très peu de temps.

Puisqu'il s'agit d'un gâteau si simple avec seulement de la confiture et de la crème comme parure, je préfère utiliser du beurre fondu dans le gâteau éponge de base, qui est ma recette préférée de gâteau éponge tout usage car il est parfait à chaque fois. Même s'il ne contient qu'une petite quantité de beurre, la saveur ressort et rend ce gâteau encore plus spécial.

12 portions

2 couches de gâteau éponge de 7 "

1 tasse de confiture de fraise ou autre fruit
2 tasses de crème fouettée sucrée

1/4 tasse de sucre en poudre (environ)

1. Placer 1 couche d'éponge sur un plat de service.


2. Répartissez la confiture uniformément sur la couche.


3. Étalez la crème fouettée sur la confiture.


4. Placer la couche d'éponge restante sur la confiture et la crème.


5. Tamisez le sucre en poudre sur le dessus du gâteau.


6. Couvrir sans serrer et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


7. Réfrigérez les restes.

Quantité par portion
Calories 447 Calories provenant des lipides 22
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 5% protéines 8% glucides. 87%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 2 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 8 mg
Sodium 356 mg
Glucides totaux 97 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 9 g

Vitamine A 2% Vitamine C 7% Calcium 0% Fer 8%

Instructions Vidéo: Gâteau éponge Victoria aux pêches (Mai 2024).