Curry de poulet rouge avec pousses de bambou

• Mai 4, 2024

Curry de poulet rouge avec pousses de bambou (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 portions)

INGRÉDIENTS :

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (pâte de Kaeng Phet)
1 boîte de 15 onces de lait de coco
1 livre de viande de cuisse de poulet, cuisse désossée et sans peau,
1 tasse de pousses de bambou, tranchées finement ou coupées en julienne
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
2-3 c de sucre de palmier dattier
Petite poignée de feuilles de basilic thaï, (bai horapa)
1 paire de citron vert Kaffir (bai magroot)
Poignée de feuilles de basilic thaï, (bai horapha)

Garnir:
* Fleurs de piment Thai Dragon rouge et vert

Placer la partie durcie (crème épaisse) de lait de coco dans la casserole à feu moyen-élevé, ajouter la pâte de curry, faire frire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et elle commence à se séparer.

Ajouter la partie la plus fine du lait de coco à la pâte de curry et mélanger. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ébullition douce. Baisser légèrement le feu et ajouter le poulet. Après le curry et le poulet, retournez à ébullition jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les pousses de bambou, le sucre de palmier dattier et la sauce de poisson au goût.

Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï et remuez-les légèrement dans le curry.

Garnir de fleurs du Chili et de quelques feuilles de basilic de préférence avec des fleurs.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur ou avec des vermecilli de riz (khanom chin **)

Remarques:

Le curry vert est souvent considéré comme le curry thaï le plus chaud. La salinité et la chaleur peuvent être ajustées en fonction de la quantité de pâte de curry que vous ajoutez si vous utilisez des pâtes préparées telles que les marques Mae Ploy et Mae Sri. Le meilleur curry vert est celui que vous faites vous-même à la maison. Vous pouvez également ajuster la chaleur et la salinité à votre goût.

Comme lorsque vous préparez un curry, ajustez-le à votre goût d'équilibre chaud-sucré-salé-acide.

* Chili chili tenant des fleurs par la tige soigneusement fendue du dessous de la tige à la pointe, coupant en quartiers, mais NE PAS couper à travers la tige. Retirez délicatement les graines des piments. Placer les piments fendus dans de l'eau glacée avec de la glace pendant 20-30 minutes. Regardez-les s'enrouler comme par magie et devenir des "fleurs du Chili".

Instructions Vidéo: Comment Faire Un Curry de Poulet Thaï Express - Recette dans la description (Mai 2024).