Recette de poisson entier poêlé

• Mai 18, 2024

Beaucoup de gens trouvent la cuisson d'un poisson entier assez difficile. Bien qu'il puisse sembler plus simple d'acheter des filets de poisson, la cuisson du poisson entier ajoute une riche et merveilleuse couche de saveur et de profondeur au plat. La présentation peut aussi être assez dramatique! Cette recette simple est un excellent moyen de vous faciliter l'idée de cuisiner le poisson entier. Je vous encourage à essayer la recette en utilisant un poisson entier mais n'hésitez pas à utiliser des filets de poisson, ce sera tout aussi délicieux.

Tout poisson blanc ferme fonctionnera pour cette recette tant qu'il est frais. Vous pouvez demander au poissonnier de préparer le poisson en lui faisant retirer les écailles, les nageoires et l'intérieur. Vous pouvez également lui demander de recommander un bon poisson à cuire entier, il ne devrait peser que moins de 2 livres. Cela nourrira facilement 6 personnes.


POISSON ENTIER POITRÉ à l'indienne avec petites tomates

Ingrédients:

1 poisson blanc entier moyen ferme (vivaneau rouge, plie, bar, dorade, dorade, sole ...)
2 échalotes, émincées
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
2 petits piments verts thaïlandais, hachés finement
2 tasses de petites tomates (rouges, jaunes, orange ...) coupées en deux
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de graines de fenouil moulues
½ cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
sel et poivre au goût
huile, légume ou canola
1 cuillère à soupe de beurre, non salé
½ cuillère à soupe de zeste de citron vert
½ cuillère à soupe de zeste d'orange
jus de 1 citron vert
jus de 1 orange
une pincée de sucre (si nécessaire)
feuilles de coriandre fraîchement hachées

MÉTHODE:

Rincer soigneusement le poisson et sécher. Avec un couteau bien aiguisé, marquez soigneusement le poisson en faisant de longues incisions profondes en diagonale à environ 2 pouces de part et d'autre du poisson. Assaisonnez généreusement les deux côtés du poisson, ainsi que l'intérieur, avec du sel et du poivre.

Dans un petit bol à mélanger, mélanger les échalotes, le gingembre, l'ail, les piments et les épices (curcuma, graines de fenouil moulu, garam masala, cumin moulu et coriandre moulue). Ajouter le citron vert et le zeste d'orange, le jus de citron vert et une pincée de sucre si besoin. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger. Versez généreusement cette marinade sur le poisson, en veillant à bien remplir l'intérieur du poisson et les incisions. Couvrir et laisser réfrigérer 30 minutes.

Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif avec suffisamment d'huile pour faire frire le poisson peu profond. Lorsqu'il est chaud, glissez très soigneusement le poisson dans la poêle et laissez cuire 4 à 5 minutes d'un côté. Retournez doucement le poisson et faites cuire 4 à 5 minutes supplémentaires de l'autre côté. Le poisson doit être brun doré et feuilleté. Transférer dans un plat de service. Ajouter la marinade restante dans la poêle avec le jus d'orange frais et laisser mijoter. Ajouter le beurre et les petites tomates. Laisser cuire 3-4 minutes ou jusqu'à épaississement léger. Verser sur le poisson entier et garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées. Servir chaud avec du riz Basmati parfumé et des rotis frais ou naan.

Instructions Vidéo: Recette Facile - Poisson au four au beurre et à l'ail - HeyLittleJean (Mai 2024).