Recette de salade de betteraves rôties et de légumes verts

• Mai 19, 2024

Les betteraves, je suis heureux de le signaler, ont une très longue saison par rapport à certains légumes - de l'été à l'hiver. Les betteraves sont un légume-racine et ont une chair rouge ou blanche. La variété rouge est généralement la plus populaire - la variété blanche, lorsqu'elle est coupée ouverte, ressemble à une "cible" de chair essentiellement blanche avec des anneaux rouges circulaires, connue sous le nom de betterave à sucre de canne.

Cueillir vos betteraves: -

Choisissez des betteraves de même taille avec les tiges et les feuilles attachées. Choisissez le plus beau possible - les feuilles doivent être brillantes et sans décoloration. Environ 2 à 3 pouces de diamètre sont parfaits, car ils sont plus jeunes, plus doux et cuisent uniformément. Les betteraves plus grosses sont également excellentes, mais elles sont plus boisées et moins sucrées. Cependant, lorsque vous faites rôtir des betteraves, en particulier les grosses, elles se révèlent toujours délicieuses. Ils peuvent être grillés comme dans cette recette, qui est ma méthode préférée, bouillis, micro-ondes ou déchiquetés crus en salade.

Nutrition de la betterave: - Les betteraves sont une excellente source de vitamine C, d'acide folique, de potassium et de fibres.

Le jour où j'ai préparé ma recette de Betteraves rôties aux légumes verts, c'était la première fois que mes enfants les essayaient. Et comme toujours, je n'en ai pas fait assez - ils étaient tellement déçus. J'espère que vous essayez cette recette car elle est très saine, délicieuse, lumineuse et belle.


Ingrédients

8 à 10 betteraves avec feuilles attachées
Huile d'olive
1/2 tasse d'oignons rouges, coupés en deux et tranchés finement
2 grosses gousses d'ail fraîches, hachées
1 c. sel casher
1/2 c. poivre noir moulu
1 cuillère à soupe. vinaigre de framboise ou 1 c. vinaigre balsamique (facultatif)
1/4 tasse d'oignons verts (oignons verts) tranchés finement sur le biais
2 tasses de bébé roquette (fusée)

Méthode

Préchauffer le four à 375 degrés F.

1. Préparez les betteraves - Retirez les tiges à environ 1 pouce du haut des betteraves. Rincez et frottez les betteraves - séchez-les et frottez avec un peu d'huile d'olive. Retirez les feuilles des tiges, rincez-les et séchez avec des serviettes en papier et hachez grossièrement. Mettre de côté.

2. Faire rôtir les betteraves sur un moule à biscuits / feuille recouvert de papier parchemin et rôtir pendant environ 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec une fourchette. Retirer du four et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé. Avec vos mains, frottez la peau des betteraves (vous voudrez peut-être utiliser des gants en caoutchouc), puis coupez les betteraves en morceaux de la taille d'une bouchée (ou coupez-les si vous préférez) et réfrigérez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

3. Pendant que les betteraves rôtissent, chauffez 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 3 minutes et ajouter les betteraves vertes, l'ail et les oignons rouges ainsi que le sel et le poivre. Faire sauter en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes verts se fanent, 3 à 5 minutes. Réfrigérer au réfrigérateur avec les betteraves.

4. Dans un grand bol, mélanger les betteraves avec les légumes verts et les oignons verts. Arroser d'une cuillère à soupe. d'huile d'olive sur le dessus et bien mélanger. Servir sur un plat ou un bol sur un lit de roquette. Prendre plaisir

Instructions Vidéo: Saveur.ca - Salade tiède de betteraves avec le chef Danny St Pierre (Mai 2024).