Le romarin, l'herbe du souvenir.

• Mai 14, 2024

Romarin, ou Rosmarinus officinalis, fait partie de la tradition du jardin depuis des siècles. Les jardiniers médiévaux l'ont utilisé pour éloigner les mauvais esprits. Il aurait également été jeté par terre pour masquer les mauvaises odeurs - lorsque les gens y ont marché, il a libéré son parfum, masquant les odeurs corporelles et les mauvaises pratiques d'hygiène. Il était également utilisé pour assaisonner la viande de gamy pour masquer le goût et l'odeur lourds. Dans Hamlet, Ophelia dit: "Il y a du romarin ... c'est pour le souvenir." Aujourd'hui, c'est le symbolisme qui a le plus survécu; l'utilisation de l'herbe comme assaisonnement ou en pot-pourri est également populaire.

Histoire du romarin
Le romarin est originaire de la région méditerranéenne. Le nom latin, Ros marinus, signifie littéralement «rosée de la mer». Les Romains l'ont amenée en Angleterre, où elle s'est épanouie dans le climat doux. Ce sera un arbuste vivace à feuilles persistantes dans les endroits où les températures hivernales restent au-dessus du point de congélation. Les fleurs sont généralement bleues, mais peuvent être blanches, roses ou violettes, et elles fleurissent généralement du printemps à la fin de l'été. Les abeilles adorent ça.

Comment faire pousser du romarin
Le romarin a besoin d'une protection contre le gel et le gel. Dans les régions froides (zone 6 ou plus au nord des États-Unis), vous pouvez le déterrer à l'automne et le ramener à l'intérieur pour l'hiver. Le faire pousser à l'extérieur dans des pots facilite ce processus. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez le laisser mourir et en acheter un nouveau l'année prochaine. Les variétés «Arp» et «Tuscan Blue» peuvent survivre à des hivers plus froids que le romarin moyen.

Plantez-le dans un sol sec et bien drainé. Il mourra rapidement s'il est dans un sol détrempé. Assurez-vous que c'est dans un endroit ensoleillé, loin des vents. Près d'un mur ou de la maison, orientée plein sud, est idéale.
N'ajoutez pas de fumier supplémentaire au sol lors de la plantation.
Vous pouvez généralement le diviser en déterrant un trépan extérieur et en le séparant simplement de la plante principale.
Dans les zones douces où il survivra à l'hiver, le romarin peut être utilisé comme haie basse parfumée, ce qui le rend idéal pour un jardin à nœuds. Il grandira généralement de 2 à 3 pieds de haut et peut être cisaillé en différentes formes.
Plantez-le le long d'un chemin. Lorsque vous vous frottez contre, le parfum sera libéré.
Ou vous pouvez le planter près de la porte de votre cuisine afin de pouvoir rapidement couper les morceaux pour la cuisson.
Utiliser le romarin
Utilisez le romarin dans la cuisson de presque toutes les viandes - en particulier l'agneau et le poulet. Vous pouvez également l'ajouter aux légumes rôtis ou aux pommes de terre.
Le romarin sèche bien. Coupez simplement plusieurs branches et accrochez-les à l'envers dans un endroit sec et frais et laissez-les sécher pendant quelques semaines. Retirez ensuite le romarin des tiges et conservez-le dans un bocal pour cuisiner toute l'année.
Essayez les tiges de romarin frais ou séchées dans un bain chaud pour un bain parfumé et relaxant.

Instructions Vidéo: Comment utiliser le romarin ? Phytothérapie (Mai 2024).