Recette de Shahi Tukre

• Mai 6, 2024

Shahi Tukre est un dessert indien délicieux et décadent. Il s'agit essentiellement d'une version indienne du pouding au pain qui ne nécessite aucune cuisson! Introduit par les moghols, cet élégant plat sucré est souvent servi lors de mariages, célébrations, fêtes et festivals. Cette recette facile et simple est le plat parfait pour se divertir car elle peut être préparée bien à l'avance.

SHAHI TUKRE

Ingrédients:

1 petite miche de pain au beurre mou (10 oz), coupée en cubes de 1 po
1 tasse de lait (2%, c'est bien)
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de sucre granulé
½ cuillère à café de cardamome en poudre
¼ cuillère à café de cannelle moulue en poudre
½ cuillère à café de fils de safran (tremper dans quelques cuillères à soupe de lait tiède)
pincée de muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café d'extrait de vanille (ou votre saveur d'extrait préférée)
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2-4 cuillères à soupe de ghee (ou beurre)
1 c. À soupe d'amandes tranchées, grillées
1 cuillère à soupe de morceaux de pistache, grillés
feuilles de menthe fraîche, pour garnir

MÉTHODE:

Dans une petite casserole à feu très doux, mélanger 1 tasse de sucre et 1½ d'eau pour faire un sirop de sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une consistance semblable à un sirop ait été obtenue, garder au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe de ghee puis une petite poignée de morceaux de pain. Remuer jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés; cela peut être fait en petits lots. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer les morceaux de la casserole et les déposer dans le sirop de sucre chaud pendant quelques minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer les cubes de pain du sirop de sucre et les transférer dans un plat de cuisson légèrement beurré (taille de 8 à 10 tasses).

À l'aide d'une autre casserole à feu moyen-doux, ajoutez à la fois la crème et le lait. Réduisez ce mélange d'environ 1/3 (environ 12-15 minutes). Ensuite, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre, les brins de safran avec leur liquide de trempage, la poudre de cardamome moulue, la poudre de cannelle moulue, la muscade fraîchement râpée et l'extrait de vanille au mélange réduit de crème et de lait. Le mélange doit avoir une consistance légèrement épaissie et un bel arôme parfumé. Bien mélanger et verser sur le pain. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures (24 heures est préférable). Garnir de feuilles de menthe fraîche, d'amandes grillées et de pistaches avant de servir.

VARIATIONS:

Au lieu de la vanille, essayez divers autres extraits (comme la rose, le kewra, la noix de coco, le jasmin, la fleur d'oranger, la lavande…) pour un goût et une saveur différents. Vous pouvez trouver ces saveurs exotiques dans la plupart des épiceries indiennes.

Instructions Vidéo: Shahi Malpuva Ramzan Special - Malpuva Recipe - Easy to cook with Hk-Kitchen (Mai 2024).