Recette de soupe de mariage raccourci

• Mai 17, 2024

La soupe de mariage italienne est délicieuse et, si vous avez des boulettes de viande dans votre congélateur du module de boulettes de viande, c'est aussi très rapide et facile. Les recettes de cette soupe classique apparaissent dans presque tous les livres de cuisine italiens, et il existe de nombreuses variantes. Une de mes recettes préférées demande des carottes en dés, du céleri en dés et des courgettes en dés, mais la plupart des recettes n’appellent pas ces légumes; ils sont facultatifs, mais ajoutent de la couleur et de la saveur.

Soit dit en passant, selon le site de la cuisine italienne sur about.com, le nom «mariage» est une erreur de traduction et se réfère en fait au mariage des saveurs; cette soupe n'est pas traditionnellement servie lors des mariages italiens.

Pour gagner du temps dans la préparation de cette soupe, vous pouvez éviter de hacher les oignons en utilisant des oignons déshydratés. L'ail est facilement disponible haché dans des bocaux, ou il est disponible séché comme des oignons. Les carottes en dés et le céleri haché sont disponibles congelés, ce qui permet de gagner du temps; ils sont partiellement cuits, donc le temps de cuisson est plus court.

Soupe de mariage italien raccourci

8 portions

8 tasses de bouillon de boeuf, en conserve ou à base de bouillon de boeuf granulé
1/4 tasse de flocons d'oignons déshydratés, ou remplacez 1 oignon finement haché
2 cuillères à café d'ail, haché finement
1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de carottes en dés (facultatif)
1 tasse de céleri, coupé en dés (facultatif)
3 tasses de feuilles d'escarole, lavées, égouttées et déchirées en petits morceaux (voir note)
32 boulettes de viande du module de boulettes de viande
1/2 tasse de courgettes en dés (facultatif)
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les flocons d'oignon, l'ail, les flocons de poivron rouge et le poivre noir; laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les carottes, le céleri, la scarole et les boulettes de viande. Laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire, puis verser dans des bols et saupoudrer de parmesan.

Remarque: la scarole est difficile à trouver dans certaines régions. Les légumes verts du sud tels que les feuilles de chou vert, les feuilles de moutarde ou le chou frisé sont un bon substitut. Vous pouvez également remplacer les épinards, mais ils cuisent très rapidement, alors ajoutez-les à chaque bol, puis versez-y la soupe chaude; il cuit dans le bouillon chaud. Si vous utilisez des carottes et du céleri surgelés qui sont partiellement cuits, ajoutez-les avec les courgettes.


Quantité par portion
Calories 182 Calories provenant des lipides 95
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 52% protéines 31% glucides. 17%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 11 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 53 mg
Sodium 1087 mg
Glucides totaux 8 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 14 g

Vitamine A 23% Vitamine C 13% Calcium 0% Fer 4%

Instructions Vidéo: ????SOUPE DE MARIAGE À L'ITALIENNE - minestra maritata ????tuto recette réconfort (Mai 2024).