Recette de pudding de patate douce du sud

• Mai 18, 2024

Comme les patates douces étaient toujours abondantes dans le sud, elles ont toujours joué un rôle important dans les plats authentiques de soul food. Au fil des ans, les patates douces ont été cuites au four, frites, bouillies, écrasées et râpées dans les plats principaux, les accompagnements, les salades et les desserts. De nos jours, la patate douce est devenue un superaliment, fournissant des fibres et des nutriments (vitamine E, bêta-carotène (vitamine A) et potassium) en plus d'être faible en gras et riche en glucides complexes et en antioxydants. Le suivant Pudding de patate douce n'est pas seulement un dessert léger délicieux et rafraîchissant, il est plus sain que la plupart; l'ajout d'une petite quantité de poivre de Cayenne n'ajoute pas de chaleur, mais ajoute des nuances mystérieuses. Les ignames en conserve peuvent être utilisées dans ce plat, mais les fraîches sont meilleures. Il est facile de les faire cuire si les restes ne sont pas disponibles - il suffit de piquer à quelques endroits avec une fourchette et un micro-ondes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Soit dit en passant, les «ignames» d'aspect similaire qui sont commercialisées aux États-Unis appartiennent à la même famille (gloire du matin) que la patate douce et sont totalement différentes des véritables ignames (nyami) qui sont cultivées en Afrique et en Asie; Les nyami sont des racines féculentes sèches à chair blanche et à extérieur brun. Ils sont beaucoup plus gros (certains jusqu'à 7 pieds de long), et moins sucrés que les patates douces (et ce qu'on appelle les ignames aux États-Unis.) Membres de la famille Dioscorea, les vrais ignames sont très difficiles, voire impossibles à trouver dans la plupart parties des États-Unis. Les ignames commercialisées aux États-Unis (selon la loi, la patate douce doit figurer quelque part sur l'étiquette) peuvent être utilisées de manière interchangeable avec les patates douces, mais pas les vraies ignames. (Pour tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les patates douces, et plus encore, il existe un excellent site Web qui leur est exclusivement dédié: all-about-sweet-potatoes.com.)

Les dégustateurs officiels de Hancock, y compris les enfants, ont adoré ce pudding. C'est un excellent dessert à servir à tout moment où la nourriture du sud est au menu, et en particulier sur le buffet annuel de célébration de Martin Luther King, Jr.

8 portions

3 tasses de patates douces cuites et écrasées
1 20 oz. peut ananas écrasé
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre mou
1/2 tasse de noix de coco en flocons
1/4 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

1/2 tasse de noix hachées, comme les noix ou les pacanes

1. Préchauffer le four à 350 °.
2. Vaporisez un plat de cuisson en verre peu profond de 2 pintes avec un spray antiadhésif.
3. Mélanger tous les ingrédients sauf les noix jusqu'à consistance lisse.
4. Verser dans le plat de cuisson préparé; saupoudrer de noix.
5. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
6. Servez chaud ou à température ambiante.

Quantité par portion
Calories 202 Calories provenant des lipides 80
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 39% protéines 6% glucides. 55%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 9 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 69 mg
Sodium 167 mg
Glucides totaux 28 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 3 g

Vitamine A 207% Vitamine C 28% Calcium 0% Fer 5%

Instructions Vidéo: Recette de patate douce à la Cardamome de Jan Hendrik (Mai 2024).