Recette de trempette d'aubergine épicée

• Mai 5, 2024

L'aubergine est un excellent légume. Il contient de la nasunine, qui est un puissant antioxydant et piégeur de radicaux libres dont il a été démontré qu'il protège les membranes cellulaires des dommages. Dans les études animales, la nasunine s'est avérée protéger les lipides (graisses) dans les membranes des cellules cérébrales.

Il est également riche en composés phénoliques antioxydants.

Les aubergines contribuent également à la santé cardiovasculaire et à la protection contre les radicaux libres.Les études avec des animaux aux artères obstruées ont été considérablement réduites, tandis que les parois de leurs vaisseaux sanguins se sont détendues. Cette amélioration de la circulation sanguine était probablement due non seulement à la nasunine mais aussi à plusieurs autres phytonutriments terpéniques dans les aubergines.

Trempette d'aubergine épicée

Pour: 8 personnes

Aubergine avec un coup de pied supplémentaire en fait une trempette unique pour votre prochain dîner.

INGRÉDIENTS
2 aubergines moyennes, coupées en deux sur la longueur
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1/4 tasse de persil finement haché
1/4 tasse de poivron rouge, haché
1/4 tasse de poivron vert, haché
Sel et poivre

DIRECTIONS
1. Chauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier d'aluminium résistant.
2. Badigeonner les côtés coupés de l'aubergine avec 1 cuillère à soupe d'huile et de poudre d'ail. Disposez le côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les côtés coupés soient dorés et que l'aubergine soit tendre (environ 25 minutes).
3. Mélanger le reste de l'huile et de l'ail dans une poêle et chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'ail grésille. Incorporer le cumin et retirer du feu.
4. Retirez les aubergines ramollies, hachez-les finement et ajoutez-les à la poêle. Ajouter le gingembre, le poivron et le persil. Remuer le mélange à feu doux jusqu'à homogénéité. Saler et poivrer au goût.
5. Servir chaud ou à température ambiante.

INFO NUTRITION (par portion)
Calories: 52,6
Lipides: 3,6 g
Glucides: 5,3 g
Protéines: 0,7 g

Instructions Vidéo: Trempette épicée à la feta | 12 jours de Noël (Mai 2024).