Recette de poulet à l'ail épicé

• Mai 10, 2024

Ce poulet à l'ail épicé tire son coup de pied de l'ajout d'une merveilleuse pâte de piment chinois chaude. La pâte de chili est fabriquée à partir de piments forts moulus et ajoute une saveur incroyable aux sautés et autres plats. Cette pâte se trouve généralement dans la section ethnique de votre épicerie locale. Essayez cette recette merveilleusement épicée et faites-moi savoir ce que vous pensez du forum de la cuisine chinoise. Prendre plaisir!

3 poitrines de poulet désossées et sans peau
¼ pièce de gingembre frais
2 gousses d'ail
4 oignons verts
1 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Marinade:
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de xérès
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile pour sauté

Sauce:
1 ½ cuillère à café de pâte de chili
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de xérès
2 cuillères à soupe de sauce soja

1. Coupez tout le gras du poulet et coupez-le en fines lanières d'environ 2 pouces de long. Placez-les dans un bol à mariner.


2. La marinade fonctionne mieux lorsqu'elle est appliquée dans les étapes suivantes. Saupoudrez d'abord le sel, puis ajoutez le sherry et remuez bien.


3. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf et remuez doucement pour enrober chaque morceau. Faites attention à ne pas "faire mousser" l'œuf, car cela rendrait le poulet dur à la cuisson.


4. Saupoudrer sur la fécule de maïs, enrobant chaque morceau. Ajouter ensuite l'huile, remuer et laisser mariner les lanières pendant 30 minutes à température ambiante.


5. Pendant que le poulet marine, préparez les autres ingrédients. Coupez la peau du gingembre, puis hachez-la en petits morceaux et mettez-les de côté.


6. Écraser les gousses d'ail avec le côté d'un couteau. Pelez-les et coupez leurs extrémités. Ensuite, hachez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.


7. Rincez les oignons verts sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les bases et environ un pouce ou plus des sommets verts et jetez-les. Coupez ensuite les tiges restantes en petits morceaux sur une diagonale et mettez-les de côté.


8. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau pour dissoudre et la réserver.


9. Dans une autre grande tasse, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et la réserver.


10. Une fois le poulet mariné, faites-le cuire selon la méthode d'ébullition du processus de velours. Pour ce faire, amenez une casserole d'eau plus une cuillère à soupe d'huile d'arachide à ébullition.


11. Une fois que l'eau bout, ajoutez lentement la viande dans la casserole et faites-la cuire pendant une minute seulement. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à fentes, en veillant à bien l'égoutter et à ne pas ramasser l'œuf en vrac qui aurait pu flotter jusqu'au sommet du pot. Placez la viande dans un bol ou sur une assiette et réservez-la. Vous pouvez le placer sur une serviette en papier pour absorber l'eau restante.


12. Dans une casserole antiadhésive ou un wok, chauffez la cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu élevé. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant seulement 1 minute.


13. Ajouter le poulet et faire sauter 1 minute de plus. Ajoutez ensuite la sauce et l'oignon vert et remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais.


14. Servir sur du riz blanc ou frit. Donne 3 portions.

Instructions Vidéo: WINGS OU AILES DE POULET MAISON / UNE TUERIE ???? (Mai 2024).