Recette de bifteck de surlonge épicé

• Avril 29, 2024

Des biftecks ​​de surlonge épicés avec une sauce à la gelée de piment jalapeño font un repas savoureux. Ajoutez du riz brun ou blanc, ou de la polenta et une salade verte et vous déjeunerez ou dînerez avec plaisir. Une simple salade de fruits frais satisfait et complète le repas.

Steak de surlonge épicé

INGRÉDIENTS

1 livre de bifteck de haut de surlonge désossé, coupé 3/4 pouce d'épaisseur
1/2 tasse de bouillon de boeuf, non salé ou faible en sel
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de gelée de piment jalapeño
3/4 cuillère à café de poudre d'ail
3/4 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
Pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

DIRECTIONS

Couper le steak de bœuf en travers en quatre steaks plus petits égaux. Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement sec, bien mélanger et frotter uniformément des deux côtés de chaque steak. Placer au réfrigérateur pendant une ou deux heures avant la cuisson.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter l'huile de cuisson. Placer les steaks dans la poêle, cuire à la cuisson désirée. Retirer ensuite les steaks de la poêle sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter le bouillon, le vinaigre balsamique et la gelée dans la poêle, gratter la casserole et remuer pour bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les morceaux de saveur dorés au fond de la casserole soient dissous et que la sauce commence à épaissir légèrement. Poursuivre la cuisson environ 4 minutes. Coupez le feu. Remettre les steaks dans la poêle, retourner la viande des deux côtés pour ramasser la sauce, placer dans des assiettes de service.

Donne 4 portions.

Vous pouvez faire avancer votre steak en coupant les portions en tranches et en les déposant sur une salade de légumes verts, de tomates en tranches, de concombres, etc. Il est copieux et n'a pas l'air radin.

Allusion:
* La polenta est maintenant prête à l'emploi dans votre supermarché. C'est dans un rouleau comme des biscuits prêts à cuire. Il suffit de couper la polenta d'au moins 1 pouce d'épaisseur et de la chauffer dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre. Faire dorer des deux côtés jusqu'à ce que la polenta soit bien chaude et légèrement dorée. Servir 2 tranches de polenta par personne.
* La gelée de piment Jalapeno se trouve généralement dans la section condiments de votre supermarché.
* Comme une bonne huile d'olive, un bon vinaigre balsamique coûte cher. Vous devriez acheter le meilleur que vous puissiez vous permettre. Les deux produits peuvent durer longtemps s'ils sont utilisés avec parcimonie et stockés correctement.

Instructions Vidéo: COMMENT CUIRE UN STEAK PARFAIT (Avril 2024).