Omelette jumbo épicée du sud-ouest pour deux recettes

• Avril 27, 2024

Vous pouvez manger d'innombrables options pour le petit déjeuner - œufs, bacon, pain grillé, céréales, gaufres, jus de fruits ... nous pourrions continuer! Cependant, il est parfois bon de se réveiller dans un style sud-ouest!

Cette recette d'omelette géante épicée du sud-ouest servira à deux personnes pour le petit-déjeuner ou le brunch et vous permettra de continuer pendant des heures. Il est chargé d'épices chauffantes et d'ingrédients frais, qui apportent des saveurs et des textures phénoménales à la palette. Vous pouvez le servir avec votre salsa préférée et votre crème sure froide ou (crème mexicaine que j'utilise souvent) et c'est délicieux! La crème mexicaine a une texture légèrement plus fluide que la version régulière et est un peu plus crémeuse. Le toast à la moutarde à grains entiers se marie très bien avec cette omelette.

Des variations peuvent être apportées à cette omelette en changeant les épinards ou la coriandre pour toute autre herbe verte ou fraîche. Les piments jalapenos de cette recette sont épépinés, mais certaines des côtes blanches du Chili sont laissées pour le piquant dans le plat. Par tous les moyens, coupez les côtes blanches des piments et omettez les flocons de piment rouge si vous préférez une omelette plus douce.



Ingrédients

3 cuillères à soupe. huile d'olive
3 cuillères à soupe. beurre
2 petits jalapenos, épépinés et coupés en dés
1/4 tasse d'oignon haché
2 tasses (emballées) de feuilles d'épinards fraîches
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
6 œufs gros ou géants
1/3 tasse de lait ou de crème
1 c. sel casher
1/2 c. poivre noir moulu
1/4 c. cumin en poudre
1 pincée de flocons de piment rouge


Méthode


1. Dans un grand bol, battre grossièrement les œufs, le lait ou la crème, le sel, le poivre, le cumin et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.

2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen en faisant cuire les jalapenos et l'oignon haché jusqu'à ce que les oignons soient opaques, environ 5 minutes. Ajouter les feuilles d'épinards et la coriandre - cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Ajouter le mélange d'oeufs battus dans la casserole et agiter les ingrédients. Cuire lentement jusqu'à ce que l'omelette soit presque figée. Vérifiez le fond de l'omelette de temps en temps et réglez la chaleur si elle brunit trop rapidement.

Retourner ou ne pas retourner!

Je n'aime pas retourner les omelettes, surtout quand elles sont aussi grandes, alors quand elle est presque figée mais toujours un peu tremblante sur le dessus, je la place sous le gril pour terminer la cuisson. Vous pouvez même le finir au four à 350 degrés F. jusqu'à ce qu'il soit duveteux et régler si la casserole entière va au four. Sinon, faites de votre mieux avec quelques spatules, retournez et terminez pendant quelques minutes.

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