Recette Pone de patate douce

• Mai 2, 2024

Pone Sweet Patato est un plat populaire dans le Sud. C'est l'un des «aliments de l'âme» d'origine, ayant été préparé et mangé sur les navires négriers qui sont venus en Amérique. Les recettes de ce plat figurent dans la plupart des livres de cuisine Soul Food. Certains livres suggèrent de servir de la patate douce comme plat d'accompagnement avec de la viande, mais d'autres affirment que c'est un dessert. Après avoir goûté ce délicieux plat de type pudding au four, j'ai posé la question: "qu'est-ce qu'un" pone "de toute façon."

En faisant des recherches sur ce sujet, j'ai vérifié l'American Heritage Dictionary qui dit: «Le mot pone, généralement dans le cornpone composé, est maintenant utilisé principalement dans le Sud, où il signifie des gâteaux de pain de maïs cuits sur une plaque chauffante ou dans des cendres chaudes - comme le Les Amérindiens l'ont à l'origine cuit. »

Étant donné que cette définition ne correspondait pas aux pommes de terre sucrées que j'ai mangées, j'ai cherché plus loin et j'ai trouvé un peu plus d'informations sur Infoplease:

Prononciation: (pôn), [clé]
—N. South Midland et Southern U.S.
1. Aussi appelé «pain pone», un pain cuit au four ou frit, généralement à base de farine de maïs.
2. un pain ou un gâteau de forme ovale de tout type de pain, esp. pain au maïs.

Le problème est qu'aucune source que j'ai consultée (et il y en avait des centaines avec des informations sur Sweet Potato Pone) n'a donné une définition qui se rapproche même des versions de Sweet Potato Pone que j'ai testées. Pone Sweet Patato n'est certainement pas un pain, ni à base de maïs. C'est, en termes simples, un pudding au four.

Je suppose que la raison pour laquelle le Pone Sweet Potato est appelé un Pone devra rester un mystère! La préparation du plat, cependant, n'a pas besoin d'être un mystère, car j'inclus deux de mes recettes rationalisées préférées pour le patate douce Pone.

La recette traditionnelle comprend de la mélasse, qui a été largement utilisée comme édulcorant dans les plantations. La deuxième recette n'utilise pas de mélasse et fait un pone au goût plus doux. Les deux sont délicieux et vont très vite ensemble, surtout si vous utilisez le robot culinaire pour râper les patates douces.

Pone de patate douce traditionnel

8 portions

2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de beurre fondu
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/2 tasse de lait
Zeste d'une orange
1 patate douce moyenne, environ 12 onces

Mélanger les œufs, la cassonade, la mélasse, le beurre, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à consistance lisse; ajouter le lait, le zeste d'orange et les patates douces râpées.

Beurrer un plat de cuisson peu profond de 1 1/2 à 2 pintes; verser le mélange en lissant la surface.

Cuire au four préchauffé à 350 ° pendant 1 heure, jusqu'à ce que le tout soit pris et brun. Servir chaud en accompagnement du dîner ou à température ambiante en tranches.

Quantité par portion
Calories 183 Calories provenant des lipides 69
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 38% Protéines 6% Carb. 56%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 8 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 71 mg
Sodium 245 mg
Glucides totaux 26 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 3 g

Vitamine A 178% Vitamine C 28% Calcium 0% Fer 14%

Pone de patate douce du Sud

8 portions

2 gros œufs
1 tasse de lait
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à café de vanille
1 pincée de sel
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
croûte de 1 orange
1 livre de patates douces, pelées et râpées finement (environ deux tasses emballées)
1/4 tasse de beurre fondu

Mélanger les œufs, le lait, le sucre, la vanille, le sel, la muscade et l'écorce d'orange dans un bol mélangeur jusqu'à consistance lisse; ajouter les patates douces et le beurre.

Beurrer une cocotte de 1 1/2 pinte. Versez le mélange dans le plat. Cuire au four préchauffé à 350 ° pendant 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris et doré.


Quantité par portion
Calories 231 Calories provenant des lipides 74
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 32% Protéines 6% Carb. 62%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 8 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 73 mg
Sodium 388 mg
Glucides totaux 36 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 4 g

Vitamine A 235% Vitamine C 33% Calcium 0% Fer 3%

Instructions Vidéo: [FOOD] Patate douce à la mexicaine ???? #ComfyFood (Mai 2024).