Recette de poisson aigre-doux

• Mai 11, 2024

La sauce aigre-douce est absolument délicieuse sur presque tous les types de viande! Aujourd'hui, dans les restaurants chinois, nous voyons souvent de merveilleux plats de sautés tels que le poulet aigre-doux ou les crevettes aigre-douces. Le poulet ou les crevettes sont généralement coupés en petits morceaux, puis jetés dans la délicieuse sauce. D'autres fois, des morceaux de viande sont panés et frits, puis trempés dans la sauce aigre-douce et servis en apéritif. La délicieuse recette ci-dessous utilise du poisson pané et frit, puis mélangé à la sauce aigre-douce créant un repas chaud et merveilleux, parfait pour ces froides journées d'automne. Prendre plaisir!

1 lb de filets de morue
12 oz de farine
2 cuillères à soupe de levure chimique
3 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel
1 tasse d'eau
3 tasses d'huile d'arachide
fécule de maïs pour saupoudrer

Sauce:
Boîte de 7 oz de morceaux d'ananas
2 oignons verts
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre

1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sel. Incorporer ensuite lentement l'œuf et l'eau. Remuer jusqu'à homogénéité et laisser reposer 10 minutes.


2. Une fois que la pâte a reposé pendant 10 minutes, incorporer lentement 10 cuillères à soupe d'huile d'arachide et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes supplémentaires.


3. Pendant que la pâte est en place, coupez le poisson en morceaux carrés de 3 à 4 pouces et mettez-les de côté.


4. Commencez à préparer la sauce en égouttant d'abord l'ananas en réservant ¾ tasse de liquide à ajouter à la sauce. Réserver à la fois l'ananas et le liquide réservé.


5. Rincer les oignons verts à l'eau froide et sécher. Coupez le fond blanc et le haut des tiges vertes et jetez-le. Coupez les tiges vertes restantes en petits morceaux.


6. Une fois que la pâte est prête, chauffez l'huile d'arachide restante dans une grande casserole ou un wok utilisé pour la friture. Préparez une assiette avec juste un peu de fécule de maïs pour saupoudrer légèrement les morceaux de poisson.


7. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites cuire les morceaux de poisson à la chaîne. Dépoussiérez d'abord un morceau de poisson avec de la fécule de maïs, puis plongez-le dans la pâte en vous assurant qu'il est bien enrobé. Placez-le immédiatement dans l'huile chaude.


8. Une fois que tous les poissons sont dans l'huile, retournez lentement les morceaux pour qu'ils prennent une couleur marron très claire de tous les côtés. Ensuite, retirez-les avec une cuillère à fentes et laissez-les refroidir sur une plaque recouverte d'une serviette en papier pendant environ 5 minutes.


9. Gardez l'huile chaude pour qu'après que le poisson ait refroidi, il puisse être retourné à l'huile pour une deuxième friture. Cela empêche le poisson de trop cuire, tout en permettant à l'extérieur de cuire à une belle couleur brun doré. Une fois que les morceaux sont devenus d'un brun doré, retirez-les à nouveau sur la plaque recouverte de papier absorbant et laissez-les reposer. Réservez l'huile pour une utilisation future.


10. Dans un autre grand wok ou une casserole, mélanger l'ananas, le liquide d'ananas, la fécule de maïs, le vinaigre, la sauce soja et le sucre. Augmentez le feu et portez le tout à ébullition en remuant constamment.


11. Une fois la sauce bouillie, ajoutez les morceaux de poisson et les oignons verts. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes puis servir.


12. Servir sur du riz blanc. Donne 2 portions.






Instructions Vidéo: POISSON AIGRE DOUX (Mai 2024).



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