Rouleaux de printemps frais thaïlandais

• Avril 29, 2024

Ingrédients
Huile d'arachide au besoin
3 gousses d'ail, émincées
8 oz. daikon, julienned
3 oignons verts, parés, coupés en julienne
3 onces de poivron rouge, juienned
Morceau de 2 pouces de gingembre, pelé, finement juilenné
Facultatif: de la poitrine de poulet cuite sans peau ou de la julienne de porc peut également être ajoutée pour un rouleau plus chaleureux
1 cuillère à soupe. sucre de palmier dattier
1 cuillère à soupe. Sauce poisson
1/2 c. poivre blanc moulu, au goût
2 œufs, légèrement battus
125 grammes. tofu séché aux épices, en julienne *
1/4 tasse d'oignons rouges frits **
1/4 tasse de crevettes séchées, trempées dans de l'eau très chaude pendant 25 minutes et égouttées
Ou
Crevettes séchées fumées
8 emballages de rouleaux de printemps carrés,

Sauce:
1 cuillère à soupe. sauce chili sriracha
1 cuillère à soupe de sauce hoison
2 c. Arachides rôties hachées

Mélangez les trois suivants pour la sauce, asseyez-vous

1 petite laitue frisée à feuilles rouges, lavée et séchée
Poignée de feuilles de coriandre, lavées et sèches

MÉTHODE

Laver les feuilles de laitue et la coriandre, déposer sur du papier absorbant, rouler pour sécher. Réserve pour rouleaux.

Faire chauffer 1 c. l'huile d'arachide dans un wok ou une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le daikon et le poivre, le sucre, le poivre blanc et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition rapide en remuant jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter les œufs; saupoudrer de poivre blanc moulu, cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'une omelette se forme, environ 3 minutes. Transférer sur une planche à découper, rouler comme un cigare et trancher très finement en croix; mettre de côté.

Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'arachide dans la poêle et ajouter le tofu; cuire, en remuant, jusqu'à coloration dorée, environ 5 minutes; mettre de côté.

Assembler:
J'utilise une planche à découper plate et lisse pour faire les rouleaux.
Placez 1 emballage de rouleaux de printemps sur la surface plane en diagonale avec un coin pointé vers vous. Badigeonner le tiers inférieur de l'emballage avec un peu de chili, de hoison, de sauce aux arachides et placer 1 feuille de laitue sur le dessus; déposer un peu de chaque ingrédient - daikon, poivre, omelette tranchée, tofu, oignons frits, feuilles de coriandre et crevettes séchées (et poulet ou porc si vous en utilisez) sur la laitue. Placer les ingrédients uniformément au centre de l'emballage en laissant 1 "à chaque extrémité sans ingrédients.

Soulevez le coin inférieur de l'emballage parfaitement sur le remplissage. Pliez les deux côtés vers l'intérieur sur le remplissage et roulez vers l'avant pour former un rouleau serré de 5 ¡± long, d'environ 1 3/4 ¡± de diamètre. Faites attention de ne pas déchirer la peau de l'enveloppe avec vos ongles lorsque vous les roulez confortablement!

Répétez ce processus avec les autres emballages, en remplissant avec le Chili, la sauce aux arachides hoisin, la laitue, le daikon, les poivrons, l'omelette, le tofu, les oignons et les crevettes.

Placer les petits pains sur une assiette de service, couper chaque diagonale transversalement en 4 morceaux. Vous pouvez tapisser les bords de l'assiette avec des feuilles de laitue supplémentaires pour la couleur et comme garniture comestible.

Arroser du reste du Chili, de la sauce aux arachides et aux arachides.

Variante: Envelopper la feuille de laitue à l'extérieur du rouleau au lieu de la placer dans l'emballage. Si vous faites cela, servez de plus grandes feuilles de laitue qui permettront aux convives de s'enrouler autour des rouleaux.

* Le tofu épicé ou mariné peut être trouvé dans la section plus fraîche des marchés asiatiques. Il est plus ferme et contient moins d'eau que le tofu ordinaire.

** Oignons rouges frits: disponibles sur les marchés asiatiques ou vous pouvez en faire vous-même en faisant frire des oignons rouges tranchés finement dans l'huile. Je préfère les acheter sans gâchis!

Instructions Vidéo: Rouleaux de printemps facile ???? (Avril 2024).