Recette de tomate Sarre

• Mai 4, 2024

Un «saar» est une soupe maharashtrienne typique à base de dal ou de lentille. Mais il est plus similaire dans sa consistance à un bouillon léger et mince ou à un rasam du sud de l'Inde. Lorsque les tomates fraîches sont de saison, mon Tamatar chi Saar est généralement au menu aussi souvent que possible.

Un saar est généralement servi dans le cadre d'un repas complet plutôt que comme un cours séparé. Il est simplement siroté entre les bouchées comme nettoyant rafraîchissant pour le palais en cas de besoin.


TAMATAR CHI SAAR (Soupe épicée aux tomates)

Ingrédients:

1 tasse de toor dal cuit (alias pois jaunes cassés ou arhar dal), en purée
4-5 tomates mûres moyennes, coupées en petits dés
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
½ ”morceau de gingembre, pelé et râpé finement
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
¼ c. À thé de curcuma (haldi)
¼ c. À thé de sucre (ou jaggery aka gul), au goût
sel et poivre, au goût
4-5 tasses d'eau (ou vous pouvez également utiliser le liquide de cuisson du dal et des tomates)
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
½ cuillère à café de graines de cumin
2-3 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
8-10 feuilles de curry fraîches
pincée d'asafetida (hing)
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola), ou vous pouvez utiliser du ghee
coriandre fraîche hachée pour la garniture

MÉTHODE:

Marquez chacune des tomates en coupant un X sur le fond, cela facilitera le retrait des pelures plus tard.

Dans une grande casserole d'eau bouillante à feu moyen-élevé, cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et ramollies. Laisser refroidir légèrement et réserver le liquide de cuisson. Retirer ensuite les pelures et hacher grossièrement les tomates. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée les tomates jusqu'à ce que votre consistance préférée soit atteinte. Je préfère une purée grossière avec un peu de texture mais n'hésitez pas à la réduire en purée et même tamiser la purée de tomate pour une texture et une consistance plus lisses.

Dans une marmite de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajoutez 4-5 tasses d'eau (ou ajoutez le liquide de cuisson) avec les tomates en purée. Bien mélanger pour combiner et ajouter le toor dal cuit / en purée avec l'ail et le gingembre. Remuer et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter les épices (poudre de cumin moulu, curcuma, sucre, sel et poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 6-8 minutes.

Maintenant, dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajoutez l'huile. À chaud, ajoutez les graines de moutarde. Quand ils cessent d'éclabousser, ajoutez rapidement les graines de cumin avec les piments verts, les feuilles de curry et l'asafetida. Après 30 secondes, versez délicatement ce mélange d'huile chaude sur le tamatar saar. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud dans le cadre de tout repas typique du Maharashtrian.


VARIATIONS:

Vous pouvez ajouter environ ½ tasse de lait de coco épais pour une délicieuse soupe plus crémeuse et plus épaisse.



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Instructions Vidéo: RECETTE de POISSON au FOUR [ SAR poisson ] ????????????/ La Cuisine du Coq ???????? ???????? ???????? (Mai 2024).