Deux salades printanières

• Mai 18, 2024

Voici deux de mes salades préférées du printemps.

Salade de haricots verts et d'épinards

Les haricots verts et les épinards sont deux de ces aliments puissants. La vitamine A, C, le fer et le calcium (épinards) sont enveloppés dans ces petits gars verts. Seuls, ils sont de merveilleuses sources de vitamines et de nutriments et, ensemble, ils sont imbattables. Essayez cette recette merveilleusement verte et la chance des Irlandais sera dans un corps sain! Faites de votre mieux pour obtenir des haricots verts frais; ils sont tellement plus savoureux que ceux en conserve ou surgelés.

Ingrédients
1 lb de haricots verts frais, parés
1 lb d'épinards frais
1 poire, tranchée finement
1 cuillère à soupe. Fromage Feta allégé en matières grasses
1/8 tasse d'amandes effilées
2 c. zeste d'orange
1 cuillère à soupe. huile d'olive infusée
2 cuillères à soupe. Vinaigre balsamique

instructions
1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses d'eau.
2. À l'aide d'un cuiseur vapeur, cuire les haricots jusqu'à tendreté, environ 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson à la vapeur des haricots, faire griller les amandes dans une sauteuse antiadhésive à feu moyen-doux. Remuer les amandes fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 4 minutes).

3. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients de rappel. Assiette la salade et saupoudrer d'amandes sur le dessus. Ajoutez du sel et du poivre à votre guise.


Salade d'épinards, de poires et de poulet au printemps.
Ingrédients
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/4 tasse (45g) d'oignon rouge, tranché finement
3 c. À soupe (25g) d'amandes, hachées
2 c. À soupe (25g) de miel ou de nectar d'agave
8 tasses (455 g) de jeunes épinards
2 poires, hachées (toute variété sucrée)
170 g (6 oz) de poitrine de poulet grillée, coupée en morceaux de 1 po (3 cm)


Pansement:
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
2 c. À soupe (30 ml) d'huile d'olive vierge
1 gousse d'ail hachée
1/4 c. À thé (2g) de sel de mer
Poivre noir fraichement moulu

instructions
Préparer la vinaigrette: dans un bocal ou un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel de mer et le poivre.

Préparez les amandes caramélisées: faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous mais pas trop cuits. Retirez l'oignon. Mélanger le miel et les amandes dans une poêle. Cuire lentement à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu sur les amandes et qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle chaude et laisser refroidir. S'il est préparé à l'avance, entreposer dans un contenant hermétique.

Assembler la salade: mélanger les épinards, la poire et la poitrine de poulet. Mélanger délicatement avec la vinaigrette. Répartir la salade dans des assiettes et saupoudrer d'amandes et d'oignons caramélisés. Donne 4 portions.

Instructions Vidéo: Salade printanière par Crusine Académie (Mai 2024).