Qu'est-ce qu'un cicérone?

• Mai 9, 2024

Qu'est-ce qu'un cicérone?

Commençons par les bases.

Sommelier = vin (raisins) + nourriture + conseiller = Expérience œnologique agréable

Cicerone = bière (grain) + nourriture + conseiller = expérience de bière agréable

La cicérone (prononcée «sis-uh-rohn») est une nouvelle appellation pour ceux qui ont démontré leurs connaissances et leur expérience pour «garantir que les consommateurs reçoivent la meilleure bière possible et apprécient ses saveurs dans toute la mesure du possible. "

Le programme de certification Cicerone^TM a été fondée en 2007 en tant que création de Ray Daniels, président du Craft Beer Institute de Chicago, Illinois, États-Unis; auteur, éditeur et éditeur d'une douzaine de livres sur la bière et le brassage; diplômé diplômé et membre principal du corps professoral de l'Institut de technologie Siebel. Bien que le mouvement de la bière artisanale progresse à la vitesse de l'éclair, ceux qui souhaitent simplement profiter de la bonne bière avec de la bonne nourriture peuvent ne pas avoir le temps ou les ressources pour rester à jour sur la myriade de styles de bière à leur disposition.

Vous pourriez dire que le Cicerone défend les droits du consommateur de bière:

• Le droit de recevoir une bière distinctive dans un état frais et bien conservé

• Le droit à une présentation digne

• Le droit de vivre une expérience gastronomique qui complète les accords entre bière et nourriture

• Le droit de choisir des bières spéciales qui se marieront bien avec chaque plat

• Le droit de poser des questions et de recevoir des réponses éclairées sur la dérivation historique du style de bière, les caractéristiques auxquelles ils peuvent s'attendre et les ingrédients utilisés dans le brassage

La bière n’est plus la Schmidt de votre père. À mesure que la complexité du style augmente, la disponibilité augmente également. Les bières locales devraient être promues avec une ferveur enthousiaste, tout comme les bières de la côte droite, de la côte gauche et des endroits dignes entre les deux. Les bières internationales de Belgique, du Japon, du Canada, d'Inde, d'Allemagne, d'Autriche, de la République tchèque, de France, d'Italie, de Pologne, d'Angleterre, d'Écosse, de Norvège, de Finlande et bien d'autres suscitent la curiosité parmi ceux qui trouvent la bière une expérience globale et ont besoin être présenté avec compétence et aplomb.

Tel que défini par Merriam-Webster, un cicérone est "un guide qui explique l'histoire et les principales caractéristiques d'un lieu aux touristes." Un mentor… tuteur… conseiller… avant-garde. Ses racines peuvent être trouvées dans l'Antiquité latine, bénéficiant d'un parallèle avec l'orateur et homme d'État romain prolifique, Marcus Tullius Cicero, mais dans le monde moderne, son étymologie est plus étroitement associée à la langue italienne. L'utilisation de la langue anglaise a commencé en 1726, peut-être en raison du romantisme nouvellement imprégné des opéras italiens produits par George Frederick Handel à la Royal Academy de Londres, et d'un regain d'intérêt pour la littérature culturelle de Dante et Pétrarque. Cela semble une désignation appropriée pour celui qui est correctement formé dans l'art de la bière.

Le programme de certification Cicerone^TM offre trois niveaux de certification, allant des connaissances de base à une démonstration plus complexe et exigeante des connaissances et des compétences. Les trois niveaux de certification sont:

1. Serveur de bière certifié
2. Cicerone certifié^TM
3. Maître Cicerone^TM 

Ceux qui souhaitent obtenir la certification dans le cadre du programme de certification Cicerone^TM (CCP) sont encouragés à rechercher les ressources suivantes pour préparer l'examen initial:

• Descriptions et spécifications du style GABF de la Brewers Association pour le jugement

• Lignes directrices sur le style du programme de certification des juges de bière

• Informations disponibles auprès du Draft Dispense Institute

• «Nouveau guide mondial de la bière» de Michael Jackson

• Garrett Oliver's "Brewmaster’s Table"

Pour plus de détails, y compris un programme novice, un programme maître et un exemple d'examen, visitez le site Web du PCC à:

//www.cicerone.org

À votre santé!

Instructions Vidéo: La vie parisienne, Act I: "Jamais, foi de cicérone" (Le baron de Gondremarck, La baronne de... (Mai 2024).