IPA blanc - Bouquet de blé et d'épices

• Mai 15, 2024

Si vous êtes un fan de India Pale Ale, communément appelé IPA, vous pouvez régulièrement boire plusieurs versions de ce style très populaire, notamment l'IPA américain, l'anglais IPA et l'Imperial IPA (alias Double IPA ou DIPA). Étape un peu plus sur le côté créatif, et vous avez peut-être même essayé le West Coast Style IPA, et mon préféré du groupe: Black IPA - un nom qui fait sourciller parmi ceux qui ne sont pas d'accord avec une telle désignation. Appelez-la American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale ou American Style India Black Ale, si vous le souhaitez, mais la saveur est toujours riche de malts torréfiés et d'un claquement de houblon qui suffit pour satisfaire les têtes de houblon les plus engagées dans le pays.

Origines de l'IPA

Dois-je réitérer l'histoire de fond originale sur l'IPA? Il serait difficile de trouver quelqu'un qui n'est pas au courant du conte légendaire concernant les origines de l'IPA, mais au risque de laisser quelqu'un se sentir exclu, permettez-moi d'expliquer ce point de contact historique dans la chronologie de la bière. La légende raconte qu'il y a environ 150 ans et plus, les Britanniques ont souvent lancé de longs voyages en Inde pour le commerce et le commerce. La British East India Company a dominé l'Inde dans ces activités, et il était important de fournir une boisson sûre qui maintiendrait les agents de navigation de l'Angleterre en bonne santé. L'eau était hors de question - il y avait beaucoup trop de chances qu'elle engendre des agents pathogènes qui pourraient causer de la dysenterie, de la fièvre, etc.

En préparant une boisson raisonnablement riche en alcool, ils pouvaient fournir une boisson plus sûre à boire. Un houblonnage intense a permis de conserver la bière sur de longues périodes. Bien que la bière ait été fabriquée avec des malts très différents de ceux utilisés aujourd'hui, elle était un peu plus légère que la bière brune typique si courante dans les brasseries de l'époque - d'où le nom de bière «pâle». Gardez à l'esprit, ce n'était pas de couleur claire ou dorée, mais c'était plus pâle.

IPA blanc

En 2010, IPA est devenu vraiment «pâle» avec la naissance de White IPA, également appelé IPA belge. Si vous cherchez, vous aurez du mal à trouver une bière qui correspond à cette description plus tôt que Collaboration No. 2 / Conflux # 2, la bière de collaboration entre Boulevard Brewing de Kansas City, Missouri, et Deschutes Brewing of Bend, Oregon.

Comme pour de nombreuses collaborations, une fois que les brasseurs se sont réunis pour formuler la recette, ils ont chacun brassé leur propre version du style. En plus du malt pilsner typique utilisé dans l'IPA, ces bières ont été créées avec une main légère de malt de blé pâle et de blé non malté, comme vous vous en doutez dans un Witbier belge. En fait, ils ont ajouté de la coriandre et des écorces d'orange de Curaçao pour aligner le style avec la recette traditionnelle du Wit belge. Mais qu'en est-il du côté IPA? Ce nouvel hybride a été fortement houblonné avec une sélection fruitée de houblons Cascade, Centennial, Bravo et Citra. Pour rehausser l'attrait complexe, de l'avoine en flocons aplanit la sensation en bouche, tandis que la citronnelle et la sauge apportent plus d'épices en finale.

Le succès dépendait de l'équilibre des styles, donc l'un ne submergeait pas l'autre. L'expertise de Boulevard en Belgique, combinée à la maîtrise de Deschutes des API de la côte ouest, a abouti à une collaboration que les brasseurs voulaient brasser et fabriquer des amateurs de bière chaleureusement acceptés. Ni la Brewers Association ni le Beer Judge Certification Program n'ont ajouté une sous-catégorie IPA blanche à l'une des trois principales catégories d'IPA. IPA reçoit le plus grand nombre d'inscriptions dans les compétitions commerciales aux États-Unis.En 2013, il y avait 255 entrées dans la catégorie IPA américaine et 149 entrées dans la catégorie Imperial IPA, avec l'anglais IPA derrière avec un nombre modéré d'entrées à 31 entrées. De toute évidence, l'attrait pour le style IPA aux États-Unis se trouve dans le profil American Hop, que White IPA présente également. Mais il y avait danger de voir ce style perdu dans les masses s'il entrait dans les trois catégories d'IPA populaires qui existaient déjà.

L'Association des brasseurs a ajouté la catégorie américano-belgo en raison du succès massif des bières qui affichent à la fois le profil de houblon américain et le profil de levure belge distinctif. Comprenez, les bières de la catégorie américano-belgo ne sont pas toutes des IPA blanches, mais elles peuvent briller parmi les autres bières de la catégorie.

À votre santé!

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