Recette de courgettes Dal

• Mai 14, 2024

La courgette (ou courgette verte) est un membre de la famille des courges d'été et bien qu'elle soit communément considérée comme un légume - c'est techniquement un fruit. En ce qui concerne la santé, les courgettes sont une bonne source de vitamine C, de vitamine A et de potassium. La courgette est également considérée comme un puissant antioxydant et aurait également des propriétés anti-inflammatoires.

J'ai utilisé du chana dal (split gram dal) pour cette recette, mais vous pouvez très certainement utiliser du toor dal (pois jaunes cassés) ou du moong dal (variété jaune / peau pelée) à la place si vous préférez.


ZUCCHINI DAL

Ingrédients:

1 tasse de chana dal (split bengal gram dal)
2 tasses de morceaux de courgette (cubes de 1 po)
1 oignon moyen, finement coupé en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
1 tomate moyenne, hachée finement
3-4 piments rouges séchés (au goût)
6-8 feuilles de curry frais
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
pincée d'asafetida (hing)
½ cuillère à café de curcuma (charnière)
sel et poivre, au goût
jus de ½ citron vert (ou citron)
1 cuillère à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu vif, ajoutez environ 2½ à 3 tasses d'eau avec le chana dal. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre mais pas pâteux (environ 12-15 minutes). Alternativement, vous pouvez faire cuire le dal dans une cocotte-minute si vous le souhaitez. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez très soigneusement les graines de moutarde. Lorsque les éclaboussures disparaissent, ajoutez rapidement les graines de cumin. Réduisez ensuite le feu à moyen et ajoutez l'asafetida, les piments rouges séchés et les feuilles de curry. Maintenant, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ensuite, ajoutez le gingembre et l'ail. Faire revenir encore quelques minutes puis ajouter les morceaux de courgette. Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies puis ajouter les tomates. Remuer jusqu'à ce que les tomates soient ramollies puis ajouter le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Après environ une autre minute environ, ajoutez soigneusement le chana dal avec tout liquide de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau au besoin. Maintenant, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien réunis. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec des chapatis chauds et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Au lieu de courgettes, essayez de préparer ce plat avec des variétés de courge chayote (chow chow), lauki (courge opo), courge musquée ou courge poivrée.



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