Êtes-vous une Tatie Hoaker?

• Mai 15, 2024

Le titre de l'article se traduit par «Êtes-vous un cueilleur de pommes de terre?» Bien que la pelleteuse soit une description plus appropriée de la façon dont vous récoltez les pommes de terre irlandaises. De génération en génération, les Irlandais semblent naître avec les compétences nécessaires pour établir, entretenir et récolter cette importation sud-américaine dans la culture irlandaise.

Alors que de nombreux cafés irlandais sont devenus tous à la mode et peuvent vous offrir du panini et toutes sortes de nouvelles tendances culinaires importées, vous pouvez toujours trouver des endroits où vous pouvez obtenir de la viande et deux légumes (carottes, pois ou choux généralement) ainsi que des pommes de terre. L'Irlande a été le premier endroit où j'ai rencontré des pommes de terre servies de trois manières différentes lors d'un même repas. Celles-ci sont généralement sous forme de purée, bouillies et frites sous forme de chips ou de rôti. Faible en glucides ce n'est pas!

L'Irlande est le genre d'endroit où si un vieux chronométreur apprend dans un restaurant qu'il peut avoir n'importe quelle pomme de terre qu'il veut, la réponse sera probablement quelque chose comme "Kerr’s Pink" ou "Rooster". Vous voyez que les Irlandais indigènes portent une grande attention à la variété de pommes de terre. Vous voulez une bonne variété farineuse pour la purée et la fabrication du pain tatie, mais une plus ferme pour la bouillie nature afin qu'elle ne se désintègre pas en une bouillie grise. Ensuite, il y a le type cireux pour les salades et les rôtis. Bien qu'il y ait généralement un débat houleux sur la variété parfaite pour les pommes de terre rôties, qui dégénérera en échanges tout aussi partagés sur les mérites de l'étuvage, de la graisse d'oie et de l'huile d'olive.

Les pommes de terre sont une passion dans la culture irlandaise. Cela est dû en partie au Lumper, la seule variété de pomme de terre de semence qui était très sujette à la maladie. Cela a conduit à la plus grande cicatrice sur le cœur irlandais, la Grande faim ou la famine (entre 1844-1852.) C'est parce que les petits exploitants ruraux irlandais étaient tellement dépendants de cette seule variété, c'est pourquoi elle était si calamiteuse. Pas étonnant que maintenant en Irlande, les champs regorgent de fleurs de pommes de terre provenant de nombreux types de pommes de terre - à peau bleue, résistantes au ver et à la brûlure de l'anguille, première et deuxième épis, variétés principales, farineuses, cireuses et de bonne cuisine `` polyvalentes ''.

Les spuds sont dans mon esprit parce que c'est à cette période de l'année, juste après la Saint-Patrick, quand il y a un bourdonnement pour vérifier vos pommes de terre de semence. Les boîtes à oeufs vides bercent les spuds simples de `` chitting '' ou de germination avant la `` mise en place '' ou la plantation. Les morceaux sont les petits germes des yeux de pomme de terre. Avec de la chance, vous pouvez obtenir trois ou même quatre morceaux à placer dans la crête de pomme de terre à partir d'un seul spud de graines.

Si vous vivez dans un endroit avec un sol pauvre, lourd ou marécageux, vous devez préparer votre crête. Faire un «lit paresseux» est loin d'être le travail d'une personne paresseuse. Dans un endroit avec un sol argileux lourd - et croyez-moi où nous vivons, il y a beaucoup de barbe bleue qui pourrait faire de la porcelaine de Belleek! - il y a même une pelle particulière pour faire le travail. La bêche de Fermanagh peut couper les gazons lourds et herbeux. Vous coupez ces gazons et les déposez d'un côté, créant une tranchée de drainage de chaque côté d'une crête. Le long de la crête, vous déposez du fumier ou des algues si vous habitez près de la côte. Réglez vos spuds sur le lit de fumier. Ensuite, tournez chacun des gazons face vers le bas et construisez un toit comme une ligne de crête.

La mise en place de Spud est une activité de Carême avec la plantation des premières variétés précoces comme Orla. Dans les zones moins sujettes à la brûlure de la pomme de terre, ils peuvent planter plus tard, mais nous nous en tenons aux premières variétés précoces. Le service météorologique irlandais émet toujours des avertissements de brûlure. Il faut des tendances météorologiques assez particulières pour créer ces conditions. Il nécessite des températures de l'air chaud, ainsi que de l'humidité pendant quarante-huit heures. Aujourd'hui, nous avons de nombreuses variétés de pommes de terre résistantes à la brûlure à planter et nous pouvons également traiter les plantes avec de la pierre bleue ou un spray organique à base de queue de jument macérée et d'ail.

Il faut beaucoup de temps, d'énergie et d'habileté pour devenir une "Tatie Hoaker" réussie en été. C'est là que tout le plaisir commence. Alors, êtes-vous prêt à creuser vos racines irlandaises?

Instructions Vidéo: ÉPISODE 3, Arnaquons Avignon (Mai 2024).