Recette de Baba Ghanoush - Comment faire Baba Ghanoush

• Mai 6, 2024

Là où il y a des aubergines ... les recettes locales de baba ghanoush suivront à coup sûr. Les aubergines peuvent provenir du monde entier. Il y en a de grands et de petits, doux et amers, rouges, verts, violets, noirs, blancs, mouchetés, rayés, lourds et légers; ils viennent littéralement dans toutes les formes et tailles. Ils ont une consistance spongieuse, sous leur forme brute, mais se transforment rapidement en une couleur lisse, semi-translucide et ambrée après avoir été grillés ou sautés. Je les aime et je crois qu'après avoir goûté cette recette, vous aussi.

Ingrédients
5 aubergines de taille moyenne [grillées sur une flamme nue, carbonisées, suées et pelées]
1 gros oignon brun [haché]
Sel de mer [au goût]
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de graines d'aneth
1/2 c. À thé de chipotle moulu
2 gousses d'ail [hachées]
3 cuillères à soupe de tahini [beurre de graines de sésame]
1/2 jus de citron [taille moyenne]
Un filet d'huile d'olive extra vierge
Herbes fraîches, olives et tomates raisins pour garnir [ciboulette, menthe, basilic, aneth, coriandre, etc.]
Pain plat, frites, feuilles de salade, lances de légumes, etc.

Équipement
Cuisinière, grill, grilloir, chalumeau, flamme nue
Pinces, brochettes, grille à rôtir
Papier d'aluminium [si vous cherchez un nettoyage facile]
Bol à mélanger couvert
Presse-purée, robot culinaire, mixeur, moulin à main, fourchette
Poêlon

instructions
Étape 1. Nettoyez et faites rôtir vos aubergines et réservez dans un bol à mélanger couvert.
Étape 2. Faites sauter vos oignons avec le cumin, les graines d'aneth et le chipotle jusqu'à ce que les oignons soient mous et aromatiques; ajouter l'ail haché et chauffer pour dompter les saveurs et l'arôme de l'ail.
Étape 3. Peler la peau carbonisée de l'aubergine, retirer la partie de la tige et ajouter à votre poêle avec les oignons. Écraser ensemble.
Étape 4. Pressez le jus de citron sur l'aubergine et mélangez. Éteignez le feu et incorporez le tahini.
Étape 5 Assiette et garnir d'herbes, d'olives, de tomates et d'un filet d'huile sur le dessus. Mangez avec votre sélection de pains plats, craquelins, lances de légumes ... tout ce qui vous convient.

Bon apetit!

Cela, je trouve toujours être un excellent moyen de prendre l'avantage sur l'un de ces jours de faim où vous n'avez pas beaucoup de temps mais que vous voulez quelque chose de simple et savoureux, plein de nutriments. Ce que j'aime à ce sujet, c'est qu'il peut être mangé comme apéritif ou utilisé comme base pour élaborer un repas vraiment gastronomique.
Essayez, par exemple, de prendre cette base de baba ghanoush et de la retravailler en une farce charnue. Essayez de l'éclaircir pour faire une bonne base pour une soupe ou utilisez-le tel quel pour un bon début de ragoût ou de plat braisé. Vous pouvez rôtir des tomates et des poivrons, y ajouter des saucisses végétariennes fumées, mélanger légèrement et servir comme trempette de viande.
La liste peut aller aussi loin que votre imagination le permet; n'oubliez pas de vous amuser beaucoup et de le rendre beau.

Comme toujours, j'ai eu le plaisir de partager avec vous ces recettes végétariennes. Jusqu'à la prochaine fois...

Instructions Vidéo: ???? BABA GANOUSH MAISON - SPÉCIAL SÉRIE MEZZE ???? tuto recette (Mai 2024).