Côtes levées au dos pour bébé au barbecue

Côtes levées au dos pour bébé au barbecue

Des grilles de côtes levées sont mijotées lentement, puis arrosées et grillées dans une sauce barbecue maison douce et acidulée.

• 3 supports de côtes levées pour le dos (porc, environ 1 livre chacun)
• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de sucre brun foncé
• 3 T. sauce Worcestershire
• 1 c. fumée liquide
• 1/2 c. sel

Préparation -
Retirez la membrane argentée de l'arrière des racks de côtes. Coupez chaque carré de côtes en deux. Placer les côtes dans une marmite. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les côtes. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter environ une heure. Pendant la cuisson des côtes, fouetter le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire, la fumée liquide et le sel ensemble dans une casserole de taille moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant fréquemment, pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Éteignez et réservez la sauce. Retirez les côtes cuites de la casserole et séchez-les. Préparez un feu de charbon de bois ou préchauffez un gril à gaz. Vaporisez la grille du gril avec un enduit antiadhésif. Placer les grilles à côtes, côté viande vers le bas, sur la grille du gril. Faire griller sur des charbons moyens et chauds pendant environ 5 minutes de chaque côté. Badigeonner les côtes avec la sauce, retourner et griller 2 à 3 minutes. Badigeonner l'autre côté avec la sauce, retourner et griller 2 à 3 minutes. Servir les demi-supports tels quels ou les couper en petits morceaux. Servir avec le reste de sauce sur le côté.