Recette de pain aux canneberges trempé au bourbon

• Avril 29, 2024

Rien de plus satisfaisant que les canneberges sucrées imbibées de bourbon, cachées au fond d'un délicieux pain de blé. La stout impériale russe âgée de Damon Bourbon-Barrel de la brasserie Hill Farmstead dans le Vermont a le profil vigoureux et arrosé qui fait chanter les canneberges avec saveur. Comme il n'y a pas de levure ajoutée, la levée a lieu au four pendant la cuisson. Un pré-trempage du fruit est nécessaire pour une saveur optimale, mais les ingrédients se mélangent pour former un pain facile, semblable à un gâteau, prêt pour la table.

Bière recommandée: Damon Bourbon-Barrel Aged Russian Imperial Stout, Hill Farmstead Brewery, Greensboro Bend, Vermont, USA - Conditionnée en fûts de Bourbon de Blanton, cette stout riche et ébène met en valeur des notes de chocolat et de café classiques dans une base moelleuse, tandis que le caramel, la mélasse noire , la cassonade et l'anis accentuent les bords.

Ingrédients:

1 zeste d'orange, rasé en longues boucles
3 cuillères à soupe de Stout impérial russe Damon Bourbon-Barrel vieilli
1 1/4 tasse de canneberges séchées
¾ Tasse de beurre ramolli
¾ Tasse de sucre
3 œufs, température ambiante
2-1 / 2 tasses de farine tout usage, tamisée
1 pincée de sel
¾ Cuillère à café de poudre à pâte

Instructions:

Beurrer légèrement un moule à gâteau de 7 pouces et tapisser de papier ciré. Quatre heures avant la cuisson, rasez la croûte d'une orange et faites-la tremper dans du Stout impérial russe Damon Bourbon-Barrel Aged. Après deux heures, retirez et jetez la croûte et placez les canneberges séchées dans la stout à l'orange pendant les deux heures restantes.

Préchauffer le four à 350 °. Crémer le beurre et ajouter le sucre. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois avec une cuillère à café de farine, en battant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel et la levure ensemble. Incorporer la pâte en mélangeant légèrement et soigneusement. Incorporer les canneberges et la Stout impériale russe âgée de Damon Bourbon-Barrel.

Versez la pâte dans le moule.

Cuire au four à 350 ° pendant 45 minutes. Réduisez la chaleur à 300 ° et faites cuire 45 inutes plus longtemps. Percer avec un testeur de gâteau ou un cure-dent. Lorsqu'il sort propre, retirez-le du four.

Placer sur une grille pour refroidir. Trancher et manger tout chaud. Dégustez avec de la marmelade d'orange et une roue de fromage Vermont Shepherd Verano, faites avec du lait de brebis américain. Ce fromage crémeux et lisse de Westminster, au Vermont, a un profil de terre doux et robuste avec une croûte brune rustique. Accompagnez le mélange avec un snifter de Damon Bourbon-Barrel Aged Russian Imperial Stout pour une expérience rassasiante que les gourmets exigeants applaudissent.

À votre santé!

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