Recette Chana Dal Payasam

• Avril 30, 2024

Le chana dal est en fait le noyau interne d'une variété de pois chiches connue en Inde sous le nom de «kala chana» ou pois chiches noirs. Ils ne sont pas réellement de couleur noire, juste plus foncés que la variété de pois chiche familière la plus courante. Le chana dal est produit à partir de pois chiches noirs en retirant la couche externe puis en divisant le noyau interne. Les pois chiches sont une merveilleuse source de protéines et sont également très riches en fibres alimentaires et en calcium.

Le chana dal est très couramment consommé dans toute l'Inde et il existe littéralement des centaines de recettes. Je suis un grand fan de chana dal et même comme les desserts à base de chana dal - oui, c'est vrai - les desserts! Cela peut sembler étrange, mais je vous assure que le goût est absolument délicieux! Cette recette particulière est pour Chana Dal Payasam, un favori en Inde du Sud en particulier. Ce délicieux dessert est fait habituellement pour les cérémonies religieuses, les fêtes spéciales et les célébrations.

Chana dal payasam est un peu difficile à décrire, le qualifier de type de bouillie soupe ou de soupe épaissie ne rend pas justice. Je vous encourage donc tous à essayer, je suis sûr que vous ne serez pas déçu! L'ajout d'une banane est facultatif, j'aime juste le goût et c'est une excellente façon de l'utiliser sur une banane mûre.

Le jaggery est un sucre non raffiné généralement fabriqué à partir de canne à sucre mais peut également être fabriqué à partir de la sève du palmier (sucre de palme). Il a une couleur plus foncée et un goût et une saveur très distincts. Jaggery est disponible dans la plupart des grandes épiceries indiennes, sinon combinez simplement 1 tasse de sucre brun foncé avec 2 cuillères à café de mélasse noire.


CHANA DAL PAYASAM (dessert du sud de l'Inde Chana Dal)

Ingrédients:

1 tasse de chana dal, trempée pendant la nuit dans suffisamment d'eau pour couvrir, bien égouttée et rincée
¼ tasse de raisins secs dorés
½ tasse d'amandes grillées ou de noix de cajou (non salées)
½ tasse de jagré, au goût
1 petite banane, coupée en petits morceaux et bien écrasée (une banane trop mûre fonctionne bien)
½ cuillère à café de poudre de cardamome fraîchement moulue
pincée de brins de safran
½ à 1 tasse de lait de coco épais (ou vous pouvez utiliser du lait)
2-3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
flocons de noix de coco grillés pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajouter le chana dal avec juste assez d'eau pour couvrir (environ 1½ tasse d'eau). Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le dal soit complètement ramolli. Pendant que le dal cuit, vérifiez périodiquement, remuez et ajoutez de l'eau au besoin. Mais n'ajoutez pas trop d'eau, juste assez d'eau pour cuire le dal. Il devrait rester très peu d'eau dans la casserole une fois la cuisson terminée. S'il vous reste trop d'eau, vous pouvez la faire bouillir ou la verser très soigneusement et lentement en dernier recours.

Une fois le dal bien cuit, écraser dans une pâte ramollie. Le dos d'une cuillère en bois fonctionne bien pour cette tâche; écraser jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. La consistance est similaire à celle de la purée de pommes de terre. Personnellement, je lui donne juste un peu de purée - j'aime les textures variées, mais si vous préférez une consistance plus douce - alors, par tous les moyens, écrasez. Retirer la purée de dal de la casserole et réserver jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.

Dans la même casserole à feu moyen-doux, ajoutez le ghee ou le beurre. Une fois fondu, faire sauter les raisins secs et les noix. Une fois les raisins secs légèrement repulpés, ajoutez le jagré et la purée de banane. Laissez la banane cuire quelques minutes de plus, puis ajoutez la purée de dal. Remuer jusqu'à ce que ce soit bien combiné et parfumé. Ajoutez maintenant les brins de safran et la poudre de cardamome. Ensuite, ajoutez lentement le lait de coco petit à petit, en remuant pour combiner tous les ingrédients. Laissez cuire le mélange jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. La consistance varie selon les préférences personnelles, mais vous pouvez le manger comme un pudding ou comme une soupe épaissie. Garnir de flocons de noix de coco grillés et servir chaud ou froid. Ma façon préférée est de le servir légèrement réchauffé comme un pudding épaissi avec une cuillerée de crème glacée à la vanille, mais ce dessert délicieux et unique est bon de toute façon.


VARIATIONS:

Vous pouvez également faire ce dessert en utilisant du dong moong (dal jaune fendu et à peau)
au lieu.

Instructions Vidéo: Chana Dal Payasam | Kadalai Paruppu Payasam Recipe | Easy Payasam Recipes (Avril 2024).