Poêlée de poulet et de pommes de terre

Poêlée de poulet et de pommes de terre

• 4 T. d'huile de canola
• 2 lb de poitrines de poulet désossées
• 1 lb de petites pommes de terre entières nouvelles
• 2 T. jus de citron
• 3 oignons verts (oignons de printemps), hachés
• 2 tasses de petits pois surgelés
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 tasse de crème sure régulière ou faible en gras
• 1/4 c. thym
• 1/2 c. sel
• 1/4 c. poivre

Préparation -
Faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle. Dorer légèrement le poulet dans l'huile. Lavez les pommes de terre et percez-les plusieurs fois à la fourchette. Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec le poulet; cuire à feu moyen environ 10 minutes. Baisser le feu à doux, ajouter le jus de citron, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient à peine fourchues. Incorporer les oignons verts, les pois et le persil. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes de plus. Retirer le poulet et les légumes de la poêle dans un plat de service. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium pour garder au chaud. Incorporer la crème sure, le thym, le sel et le poivre dans le jus de cuisson; cuire pour chauffer. Verser sur le poulet et les légumes et servir immédiatement.