Poulet au curry jaune Kabocha

• Avril 30, 2024

Cette recette est merveilleuse le lendemain et les saveurs se développent encore plus.

Poulet au curry jaune Kabocha (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

Ingrédients
1 1/2 lb kabocha ou citrouille
1 # cuisses de poulet sans peau, désossées, coupées en bouchées
2 boîtes de 19 onces de lait de coco
4-6 cuillères à soupe. pâte de curry rouge ou jaune
1 1/2 à 2 cuillères à soupe. sucre de palme
Sauce de poisson au goût désiré
2 tiges de citronnelle, coupées en deux sur la longueur, meurtries avec un couteau à l'arrière
3 Kaffir Lime, coupez de fines lamelles
2-4 poivrons rouges du Chili, coupés en fines lamelles avec des graines (facultatif)
2 tasses de feuilles de basilic thaï et de boutons floraux
Garnir
Brins de basilic pour garnir
Fleurs du Chili *
Jus de 1/2 citron vert au goût

Méthode:
Si vous utilisez du kabocha coupé en deux, retirez les graines et la moelle. Couper en morceaux de 1 ". Si vous utilisez de la citrouille, préparez de la même manière en utilisant 1 1/2 de la chair nettoyée. Vous pouvez éplucher la citrouille ou la courge si vous le souhaitez. Je trouve la peau du Kabocha très tendre et ajoute de la couleur à le plat.

Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ne secouez pas les boîtes de lait de coco. Placer la partie épaisse du lait de coco dans une grande marmite et ajouter la pâte de curry chauffée à feu moyen-élevé. Remuer et écraser la pâte de cari dans la crème de noix de coco et faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit très aromatique et foncée. Ensuite, versez le lait restant des deux boîtes, en remuant bien pour dissoudre la pâte pour faire une sauce lisse et riche.

Ajouter les morceaux de poulet, le sucre de palmier dattier, la citronnelle, les feuilles de lime en remuant bien pour se fondre dans la sauce au curry. Cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le kabocha ou la citrouille, tasser avec une cuillère en bois et cuire peut-être 5 à 10 minutes de plus en laissant la citrouille / kabocha avec un tout petit morceau. Vérifiez-le souvent car les temps de cuisson varient pour la courge et elle peut devenir pâteuse très rapidement.

Écumez l'huile flottant sur le dessus de la sauce au curry en inclinant le moule et en utilisant une grande cuillère pour retirer l'huile.

Retirez la citronnelle pour faciliter le service.

Incorporer le basilic jusqu'à ce qu'il se fane.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et garnir de brins de basilic frais.

Ce plat peut facilement être rendu végétarien en omettant le poulet et en ajoutant du tofu en cubes et du baby bok choy ou des haricots verts.

* cuisses de poulet avec os peuvent être utilisées. La viande de dinde est également savoureuse à la place du poulet dans ce plat.

* Vous pouvez garnir de fleurs de piment: coupez les piments en quatre sections en les laissant attachés à la tige, placez-les dans de l'eau glacée pendant 20 minutes et ils s'enrouleront pour former des fleurs de piment.

Instructions Vidéo: How To Cook KHAO SOI | ข้าวซอย | Authentic Thai Recipe #38 (Avril 2024).