Recette de relish aux canneberges, à l'orange et aux bleuets

• Mai 15, 2024

Il y a trois fruits qui sont enracinés dans le sol américain, le raisin Concord, la myrtille et la canneberge. Ou comme les pèlerins l'appelaient - la baie de la grue - comme les petites fleurs qui sont apparues sur les vignes au printemps ressemblaient à la tête et au bec d'une grue de Sand Hill.

Sur la table des fêtes de Thanksgiving en Amérique, vous verrez sans aucun doute un bol de sauce aux canneberges assis près de la dinde. De nombreuses variantes de ce plat d'accompagnement sucré et acidulé ont été créées dans presque toutes les cuisines du pays à un moment ou à un autre, alors pourquoi ne pas en faire une nouvelle aujourd'hui!

Les fermes de canneberges s'étalent sur 44 000 acres aux États-Unis, dont 14 000 dans l'État de la Nouvelle-Angleterre au Massachusetts. Les canneberges sont un excellent anti-inflammatoire, antioxydant et peuvent prévenir certains cancers. Il s'agit d'un fruit acidulé riche en vitamines C, K et E, en fibres alimentaires et en manganèse.

Ma relish aux canneberges originale devient une véritable source de vitamine C en ajoutant des bleuets et des oranges. Cela se conserve très bien jusqu'à 3 mois. Ne vous contentez pas de faire cela une fois par an, faites-le toute l'année pour obtenir les fantastiques avantages préventifs pour la santé de ce merveilleux fruit.

Comme toujours, consultez les notes et conseils de mon cuisinier à la fin de la recette pour plus de façons d'ajouter des canneberges à votre alimentation.


Ingrédients

2 à 12 oz. paquets de canneberges fraîches de Cape Cod, (ou Ocean Spray), rincés
Eau
2 à 4 oz. packs de bleuets, rincés
Zeste d'un grand orange navel, lavé
Segments d'orange provenant d'une grosse orange navel (ou d'une grande boîte d'oranges mandarines égouttées)
1 à 2 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe. fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau

Méthode

1. Tout d'abord, segmentez l'orange et coupez-la en morceaux d'environ 1/2 "et réservez. Si vous ne voulez pas segmenter une orange, utilisez les mandarines en conserve mais ajoutez-les aux dernières étapes de la cuisson.

2. Dans une casserole moyenne, ajoutez les canneberges, le sucre et suffisamment d'eau pour couvrir les canneberges. VEUILLEZ NOTER: Si vous voulez une texture plus épaisse comme une confiture, ajoutez moins d'eau. Les canneberges flottent, alors plongez les baies avec votre main dans la casserole lorsque vous ajoutez l'eau froide.

3. Porter à ébullition, en remuant souvent, puis couvrir avec un couvercle, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, puis ajouter les bleuets, couvrir en remuant de temps en temps pendant 30 minutes supplémentaires. Retirez le couvercle et laissez la relish cuire jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée… soupe ou épaisse!

4. Ensuite, ajustez le feu à moyen-élevé, puis ajoutez la fécule de maïs et l'eau. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu la canneberge. Goût! Si la sauce est trop acidulée, vous pouvez ajouter plus de sucre à ce stade et revenir au feu et cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes pour dissoudre le sucre.

Réfrigérer une fois refroidi. Servir sur votre table d'action de grâce dans un joli bol avec un zeste d'orange finement rasé comme garniture. Totalement fantastique!

Notes et conseils du cuisinier

Comme cette recette de relish aux canneberges peut être cuite presque comme une confiture, elle est si délicieuse sur un morceau de pain grillé ou un muffin pour le petit-déjeuner après avoir été réfrigéré.

Vous pouvez également mélanger cela dans votre farine d'avoine pour vous permettre de continuer toute la journée. Lorsque les canneberges fraîches sont hors saison, la version séchée peut être trouvée toute l'année. Ajoutez-les souvent à vos salades et céréales pour un coup de pied sain et immunisant!

Instructions Vidéo: Connecté Drummondville - Visite aux Jardins VMO (canneberge) (Mai 2024).