Recette de porc effiloché fumé Kalua facile

• Mai 2, 2024

Hawaï est, sans aucun doute, la capitale tropicale de l'Amérique, avec ses «belles vues apaisantes, son ambiance relaxante et sa cuisine totalement terre à terre dans tous les sens du terme. La définition de Kalua à Hawaï signifie que vous cuisinez essentiellement dans un four souterrain artificiel. Cette tradition existe encore aujourd'hui, où un cochon entier sera cuit à la broche sur des charbons ardents de lave sous des feuilles de bananier et de ti, pour la meilleure partie de la journée. Aujourd'hui, nous faisons la version facile.

Ma famille et moi aimons le porc effiloché, alors j'essaie toujours de trouver différentes façons de le préparer. Ma version du porc effiloché fumé de Kalua utilise des bananes entières. C'est une excellente façon d'utiliser les bananes qui commencent à brunir et vos enfants refusent de les manger.






Les feuilles de Ti ou les feuilles de bananier sont traditionnellement nouées autour du porc avant de les rôtir. Cependant, je trouve que les feuilles de Ti sont difficiles à trouver dans les magasins locaux, donc ma méthode de banane fonctionne extrêmement bien, créant de l'humidité et une saveur unique dans le porc pendant sa cuisson à feu doux.

Cette recette peut être facilement transformée en sandwichs au barbecue de porc effiloché. Ajoutez simplement votre sauce barbecue préférée au porc lorsque vous le réchauffez, faites griller de bons rouleaux solides brossés avec un peu d'huile d'olive, puis empilez le porc et complétez-le avec de la salade de chou fraîche et croquante et vous avez un sandwich au paradis!

Ingrédients

4-5 lb de rôti de crosse de porc désossé, paré de gras
3 cuillères à soupe. fumée liquide
2 cuillères à soupe. sel de mer ou sel casher
2 cuillères à soupe. huile d'olive
4 bananes mûres, lavées et non pelées
5 tasses d'eau

Méthode

Préchauffez le four à 300 degrés F.

1. Avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs fentes profondes dans le porc (vous ne pouvez pas en avoir trop)!

2. Ensuite, frottez la fumée liquide et le sel de mer dans la viande, et enfin, frottez partout avec de l'huile d'olive. Ensuite, placez les bananes directement sur le porc. Placez le porc dans une rôtissoire profonde ou une grande casserole et versez l'eau sur les bords de la casserole ou de la casserole. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium scellant les bords ou utiliser un couvercle très bien ajusté. Cuire 3 heures sans être dérangé.

3. Retirez délicatement la viande sur une planche à découper ou un grand plat et laissez-la refroidir. Réservez les jus de la poêle.

4. Déchiquetez le porc avec 2 fourchettes en retirant tous les morceaux de gras. Si vous déchiquetez le porc pour le lendemain, assurez-vous d'y ajouter un peu de bouillon réservé. Cela gardera la viande agréable et humide pendant qu'elle se trouve au réfrigérateur.

Dans une mijoteuse, préparer le porc de la même manière que ci-dessus et cuire au moins 8 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, suivez les étapes 3 et 4.

NOTE DE COOK

Il existe de nombreux sels de mer différents sur le marché de nos jours, mais ils sont parfois assez chers. N'hésitez pas à expérimenter avec la saveur que vous choisissez. Le sel de mer rouge est couramment utilisé dans cette recette. Cependant, le sel casher fonctionne bien ici si vous ne pouvez pas trouver ou acheter du sel de mer de fantaisie!

Instructions Vidéo: Swiss Style Pulled Pork - Beer & Bones (Mai 2024).