Recette de poulet Dhania

• Mai 5, 2024

Contrairement à de nombreuses cuisines européennes et occidentales, la nourriture indienne repose principalement sur les épices séchées pour la saveur et le goût. Très rarement, la cuisine indienne s'appuie sur l'utilisation d'herbes fraîches dans la mesure de leurs homologues culinaires mondiaux. L'herbe fraîche la plus utilisée dans la cuisine indienne est la coriandre suivie de la menthe. Cela étant dit, la coriandre est le plus souvent utilisée comme garniture ou sous la forme d'un chutney frais. Mais il y a des exceptions et cette recette est délicieuse.

Je sais qu'il y a des gens qui sont incapables de tolérer le goût de la coriandre, alors n'hésitez pas à remplacer la menthe pour faire du poulet Pudina (poulet à la menthe). Mais comme la menthe peut être très forte, n'utilisez que 2 tasses de feuilles de menthe fraîche.


POULET DHANIA (Poulet à la coriandre)

Ingrédients:

1 lb de poulet désossé et sans peau coupé en cubes de 1,5 po
3-4 grosses gousses d'ail, finement hachées
1,5 pouce de gingembre, pelé et haché finement
1 gros oignon, finement coupé en dés
1 tomate moyenne, hachée finement
2-3 piments rouges séchés
jus de ½ citron
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
sel et poivre, au goût
1 gros bouquet de coriandre (4 tasses de feuilles de coriandre tassées sans serrer)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 tasse de yaourt
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola

MÉTHODE:

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le yogourt avec le gingembre, l'ail, les morceaux de poulet, le jus de citron, la poudre de coriandre moulue, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3-4 heures (de préférence pendant la nuit, le plus long sera le mieux).

Dans un mélangeur, ajoutez les feuilles de coriandre avec une petite pincée de sel et juste assez d'eau pour mélanger en une purée lisse. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons. Remuer et laisser les oignons dorer, cela peut prendre un certain temps (jusqu'à 10-12 minutes) mais cela en vaut la peine. Maintenant, ajoutez les piments rouges séchés avec le curcuma, le garam masala et la poudre de cumin moulu. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet avec la marinade de yogourt. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre mais complètement cuit, la plupart du liquide devrait s'être évaporé. Ajouter la coriandre fraîche en purée, bien mélanger et laisser cuire encore 5 à 6 minutes. Transférer dans un plat de service et servir avec des chapatis frais, du riz Basmati et de la raita (salades à base de yaourt).

Instructions Vidéo: Recette de Poulet rôti au yaourt/Yogurt Chicken Roast recipe/دجاج مشوي بتتبيلة الزبادي (Mai 2024).