Duvel Green au Monk's Cafe

• Mai 1, 2024

Les rois de l'Égypte ancienne ont maintenu de solides convictions religieuses sur l'au-delà. Osiris était le dieu miséricordieux des Enfers, une expression de résurrection à la peau verte qui, selon les monarques, les rencontrerait après la mort en tant que guide personnel de l'immortalité. Pour eux, le vert tenait la promesse de fertilité et de renaissance. Entre 1387 et 1400, Chaucer a présenté le diable comme un chasseur, une représentation du mal et de la tentation sous un «grene wode shaw» dans The Friar’s Tale. À la fin du 14e siècle, le vert était un symbole qui transformait la honte et la lâcheté en honneur dans l'histoire, Sir Gawain et le chevalier vert. La marée a de nouveau tourné vers la fin du XVe siècle. Dans son travail, Saint Wolfgang et le diable, achevé en 1481, le peintre et sculpteur austro-tyrolien Michael Pacher a fusionné la Renaissance italienne avec le réalisme gothique du Nord en personnifiant l'esprit du mal dans le corps d'un être vert.

En 2008, le «Duvel» arrive en Amérique, vêtu de vert. Tom Peters a gracieusement ouvert le bar arrière du Monk's Café à Philadelphie, Pennsylvanie, pour une dégustation spéciale en avant-première de Duvel Green, le soir du 22 septembre 2008. Duvel et Duvel Green sont tous deux fabriqués par Brouwerij Duvel Moortgat NV à Breendonk-Puurs, Belgique , mais la nouvelle Duvel Green n'est pas la même bière que son homologue Duvel. Au contraire, ce jumeau maléfique entre sur le marché américain et britannique comme une bière totalement nouvelle. Il nous vient comme une version à simple fermentation, brassée avec quatre malts Pilsner, et touchée par la magie des Goldings aromatiques de Styrie et du houblon Saaz. Le chef Adam Glickman a créé une savoureuse gamme de hors-d’œuvre - pétoncles marinés dans Duvel Green, fromages, saucisses et victuailles garnis de houblon - pour compléter notre dégustation de lancement.

Dans la tulipe Duvel Draft, une tête volumineuse repose comme de la meringue sur le corps doré translucide. Bien que Duvel ait créé une première série d'articles en cristal pour annoncer cette bière comme Duvel Draft, Brouwerij Duvel Moortgat a reconnu que son identité en tant que nouvelle bière pouvait être mal interprétée. Dans cet esprit, la prochaine génération de lunettes coïncidera avec le profil actuel, Duvel Green. Il s'agit d'une bière fraîche et plus jeune, contrairement à son parent Duvel qui subit une fermentation en bouteille pour un total de trois fermentations qui donnent 8,5% ABV.

Une souche de levure exclusive bénit Duvel Green avec le caractère distinctif de Duvel. Au sein de cette souche se trouvent peut-être vingt levures identifiables qui composent le total. Cela produit des saveurs douces de fruits tamisés avec une épine dorsale de malt, un nez magnifiquement floral et une touche d'épices. Il est léger et vif, avec une sensation en bouche douce et crémeuse, ce qui le rend très buvable. À 6,8% ABV, vous pourriez facilement être bercé par le diable lui-même.

Duvel Green sera présenté au public lors du Beer Advocate Belgian Beer Fest à Boston, Massachusetts, USA, le 27 septembre 2008, suivi de sa sortie à New York le 14 octobre.

À votre santé!

Les photos sont (de haut): St. Wolfgang et le diable, peinture du 15ème siècle par Michael Packer; Tom Peters portant un toast avec Duvel Green au Monk's Cafe; Duvel Draft glass (avec un laçage généreux) pose à côté du parent en bouteille Duvel et de l'annonce de sa sortie en Amérique

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