Recette de scarole et haricots

• Mai 4, 2024

La soupe aux scaroles et aux haricots est une vieille recette italienne traditionnelle, et cela rappellera les souvenirs de la vieille cuisine de grand-mère à de nombreux descendants italiens, partout dans le monde. Comme certains d’entre vous le savent sans doute, cette soupe de haricots copieuse et saine est généralement préparée Cannellini les haricots, une variété italienne de haricots blancs, que l'on trouve dans de nombreuses épiceries déjà cuites et prêtes à être ajoutées à votre recette préférée. Cependant, bien que de texture moins crémeuse, les haricots blancs réguliers peuvent également être utilisés comme bon substitut aux cannellini, si ceux-ci ne sont pas transportés par votre épicerie locale.

Recettes de légumes et haricots, de Pasta e Fagioli à toute variation de Minestrone, ont toujours été - et sont toujours - une grande partie de la cuisine italienne, qui est traditionnellement basée sur une variété d'ingrédients sains et équilibrés, plutôt que sur les pâtes, la sauce tomate, la viande et le fromage, car trop de «soi-disant» Les restaurants italiens du monde entier le présentent, souvent avec une quantité exagérée d'ail ajoutée à tout. Et alors que de nos jours, la tâche suprême de tout chef est de pouvoir satisfaire les différents palais et appétits de ses divers clients - qui n'aime pas les pâtes et la sauce à la viande après tout? - la vraie bonne cuisine italienne est aussi faite de recettes simples comme celle-ci.

Escarole et haricots Ingrédients et instructions:

• 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive


• 3 gousses d'ail, tranchées finement


• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés


• 1 tête d'escarole, environ 1 livre


• 2 boîtes de 15 onces de haricots Cannellini


• 1 tasse d'eau


• Fromage parmigiano râpé


• Sel et poivre noir


• Pain au levain, tranché

1. Laver et couper l'escarole en morceaux assez fins; laissez tout excès d'eau sécher sur une serviette ou un chiffon en papier, car l'eau et l'huile chaude ne sont pas les meilleures amies lors d'une réunion dans une casserole.

2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, versez l'huile d'olive et laissez-la chauffer, en vous assurant qu'elle recouvre le fond. Ajouter l'ail en tranches et les flocons de poivron rouge et faire sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce que l'ail commence à devenir légèrement doré - mais assurez-vous qu'il ne brûle pas.

3. Ajouter la scarole hachée, remuer et laisser bien recouvrir d'huile. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que la scarole se flétrit, en remuant de temps en temps.

4. Égoutter les haricots, verser et remuer, puis ajouter une tasse d'eau et baisser le feu. Ajoutez juste une petite pincée de sel et de poivre noir, de préférence fraîchement moulu, et laissez mijoter environ cinq minutes. Goûtez à nouveau et corrigez le sel et le poivre au besoin.

5. Servez chaud, en divisant la soupe dans quatre bols, en ajoutant à chacun juste un petit filet d'huile d'olive et une généreuse cuillère à soupe de Parmigiano râpé. Apportez à la table avec des tranches de levain ou autre pain rustique, nature ou légèrement grillé.

Buon appetito!

Instructions Vidéo: Stoemp de scarole [Cookeo] (Mai 2024).