Chefs célèbres Heston et Hugh

• Mai 3, 2024

Heston Blumenthal et Hugh Fearnley-Whittingstall sont des chefs dont le respect et l'amour de la nourriture ont fait leur renommée en Angleterre. Ils ont tous deux écrit des livres de cuisine populaires et ont développé leur profil à travers des apparitions télévisées régulières. En Angleterre, la cuisine enseignée dans les écoles s'appelait autrefois Domestic Science ou Home Economics. Les deux chefs ont une approche de la nourriture qui peut être considérée comme scientifique - test, expérimentation et création de Blumenthal; Fearnley-Whittingstall s'intéresse profondément aux sciences naturelles de l'utilisation de produits frais, saisonniers et éthiques.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal est propriétaire du restaurant The Fat Duck à Bray, dans le Berkshire. Il est réputé pour la façon scientifique dont il aborde la préparation des aliments et le développement de recettes. Il croit que manger est plus apprécié quand il implique activement tous les sens. Il a créé son plat The Sound of the Sea, qui ressemble à la mer qui arrive sur le rivage, après avoir exploré l'impact du son et de la mémoire sur l'expérience culinaire. Les convives sont traités avec des sons de mer délivrés via un iPod placé dans un gros coquillage.

Blumenthal est un artiste accompli. Ses aventures télévisées incluent Kitchen Chemistry qui explore la science de la cuisine, en menant des expériences pour prouver / réfuter les «faits» de cuisine établis. Le livre qui accompagne la série est publié par la Royal Society of Chemistry. Dans Heston Blumenthal: à la recherche de la perfection il étudie comment créer des plats traditionnels parfaits tels que Bangers & Mash, Fish & Chips et Treacle Tart & Ice Cream. Dans Fêtes de Heston il se tourne vers le passé pour trouver l'inspiration culinaire, créant des fêtes de différentes époques de l'histoire, notamment médiévale, Tudor et victorienne.

Heston Blumenthal a reçu de nombreux prix pour son travail, des étoiles Michelin au chef de l'année GQ. Le Fat Duck a été élu meilleur restaurant au Royaume-Uni et deuxième meilleur restaurant au monde. Blumenthal a reçu un OBE dans la liste des honneurs du nouvel an 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall est un écrivain et chef qui a fait ses études à Eton et à Oxford. Il est fortement engagé à utiliser des produits frais de saison. Certains pourraient considérer son apparence et son comportement excentriques - il a un look généralement froissé surmonté d'un buisson de cheveux ondulés sombres.

Fearnley-Whittingstall a trouvé sa niche en déménageant dans une petite exploitation où il élevait son propre bétail et cultivait sa propre nourriture. Il y a eu plusieurs séries télévisées et livres sur «River Cottage» qui ont suivi sa quête pour cuisiner avec de la nourriture fraîche, faite maison / élevée et locale. Fearnley-Whittingstall a créé un réseau appelé Landshare pour rassembler les gens qui ont des terres qu'ils n'utilisent pas pleinement et ceux qui veulent cultiver leur propre nourriture. Il fait la promotion et milite pour des causes auxquelles il croit, notamment Fish Fight (promotion de la pêche durable) et Chicken Out! (campagne pour mettre fin à l'élevage de poulets). Ses livres et programmes télévisés explorent non seulement comment cuisiner, mais aussi sa philosophie de la nourriture, de manger et de vivre.


The Fat Duck Cookbook
The River Cottage Cookbook

Instructions Vidéo: Heston Blumenthal (Mai 2024).