Recette de croûte de tarte sans gluten feuilletée

• Mai 16, 2024

C'est une excellente recette de croûte de tarte feuilletée, elle est polyvalente et facile à travailler. Laissez de côté le sucre et cela fera une excellente tarte au poulet.

Ingrédients
Donne une tarte à double croûte.

1 1/4 tasse de mélange de farine sans gluten (voir ci-dessous)
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de gomme de xanthane
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de beurre froid coupé en morceaux
1/4 tasse de fromage à la crème froide coupé en morceaux
1 oeuf
3 cuillères à soupe d'eau froide
1/4 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

instructions

Mélangez votre mélange de farine maison, le sucre, la gomme de xanthane et le sel dans un bol. Incorporer le beurre et le fromage à la crème. J'aime utiliser deux couteaux pour couper le mélange. La pâte / pâtisserie sans gluten est généralement un peu humide. Coupez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes.

Battre l'oeuf, l'eau froide et le vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer lentement le mélange humide. Former la pâte / la pâte en boule et aplatir un peu le dessus. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Sortez la pâte du réfrigérateur environ 20 minutes avant utilisation. J'utilise du papier ciré pour dérouler ma pâte avec un service légèrement fariné.

Déballez la pâte. Pâte légèrement farinée avec mélange de farine sans gluten; recouvrir d'une autre feuille de papier parchemin. Étalez la pâte / pâte en cercle de 12 pouces. Transférer la pâte dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces, en appuyant fermement contre le fond et les côtés et en scellant les fissures si nécessaire. Travaillez à créer des bords avec lesquels vous êtes à l'aise. La pâtisserie sans gluten demande parfois de la patience pour le sertissage. Je pense que vous trouverez plus facile de commencer avec une fourchette jusqu'à ce que vous appreniez comment la pâte à pâte se comporte. Remplissez et faites cuire la tarte avec votre recette préférée.


Mélange de farine sans gluten

Pour faire un mélange de farine, mélangez 2 tasses de farine de riz, 2/3 tasse de fécule de pomme de terre, 1/3 tasse de farine de tapioca et 1 cuillère à café de gomme de xanthane.

Utilisez la farine dans la quantité de recette requise. Je stocke toujours mes farines au réfrigérateur dans un bocal ou un sac plastique. Tamisez à nouveau votre farine avant de l'utiliser dans la recette.

Instructions Vidéo: Réussir sa pâte à tarte sans gluten (Mai 2024).