Recettes de figues fraîches

• Mai 3, 2024

Les figues fraîches et mûres sont un plaisir si rare dans de nombreuses régions du monde que nous pensons rarement à la valeur nutritive de ce délicieux fruit. (Fait amusant: une figue est en fait une fleur inversée.) Elles ne sont pas jolies à l'extérieur - brunes et un peu spongieuses - et vous pourriez penser que la figue fraîche commence à mal tourner. Mais non, ça va juste bien!

Manipulez les figues mûres doucement et gardez-les au frais jusqu'au moment de servir. Lavez les figues à l'eau froide et vous êtes à peu près prêt à partir. Le pelage et l'ensemencement ne sont pas nécessaires (ni même possibles). La surface extérieure est lisse, tendre et entièrement comestible et délicieuse, tout comme les petites drupes croquantes (graines, qui sont en fait le fruit de la fleur de figue). L'intérieur de la figue est d'un beau rouge orangé, doux, mais pas écoeurant.

Les figues ont battu tous les autres fruits frais ou secs courants dans le concours des fibres et des minéraux. Selon la California Fig Growers ’Association, une portion d'un quart de tasse de figues sèches fournit les pourcentages suivants des allocations journalières recommandées aux États-Unis: fibres, 20%; fer, 6%; calcium, 6%; et potassium, 7%, ainsi que des antioxydants polyphénols. Et, bien sûr, les figues sèches conservent les bienfaits nutritionnels des figues fraîches. (Bien qu'ils ne soient pas aussi amusants!)

Les figues sont excellentes dans les pâtisseries et contiennent une substance (un humectant) qui prolonge naturellement la fraîcheur du produit. Ainsi, l’utilisation par l’arrière-grand-mère de figues sèches dans tant de gâteries traditionnelles des Fêtes est parfaitement logique avant les conservateurs et la réfrigération.

Alors que les figues fraîches ne sont généralement disponibles qu'à la fin de l'été et à l'automne, les figues séchées se trouvent au supermarché toute l'année.

Assurez-vous d'essayer des figues fraîches si vous en avez l'occasion. La saveur est unique et délicate, et se marie bien avec d'autres saveurs méditerranéennes comme la feta, le gorgonzola et le fromage de chèvre, les amandes et les dattes.

Salade de figues fraîches

2 tasses de légumes verts mélangés
½ tasse de figues fraîches tranchées
¼ tasse d'amandes tranchées ou effilées
¼ tasse de gorgonzola ou de feta
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Déchirez les verts en bouchées. Garnir des figues, des amandes et du fromage. Ajouter la vinaigrette et l'assaisonnement au goût. Donne une portion de la taille d'une entrée.

Apéritifs aux figues et au fromage de chèvre

Étalez des craquelins de blé entier ou des rondelles de baguette en tranches fines avec du fromage de chèvre doux. Garnir de tranches de figues fraîches ou séchées.

Informations sur les figues fournies par la California Fig Growers Association, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Instructions Vidéo: QUE FAIRE avec la FIGUE et comment la préparer ? (Mai 2024).