Tomates frites - rouges ou vertes

Tomates frites - rouges ou vertes

• 4 tomates rouges ou vertes fermes - taille moyenne
• 1/2 tasse de lait évaporé
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 tasse de chapelure de craquelins ou de cornflakes
• 6 tranches de bacon
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre, au goût

Préparation -
Couper chaque tomate en 3 tranches épaisses. Versez le lait évaporé dans un bol; Mélanger 1 tasse de farine et la chapelure de craquelins; Placer sur du papier ciré. Tremper les tomates dans le mélange de miettes, puis le lait, puis à nouveau les miettes. bien enduire. Placer au réfrigérateur pour réfrigérer 1 heure. Faire frire le bacon, égoutter et réserver. Faire revenir les tranches de tomates enrobées dans le jus de lard jusqu'à ce que l'enrobage soit brun clair. Placer les tomates frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparer la sauce à la crème - Incorporer 1/4 tasse de farine dans le jus de cuisson. Ajouter lentement 2 tasses de lait et cuire jusqu'à épaississement léger, en remuant constamment. Réduisez le feu et laissez mijoter encore 2 minutes. Saler et poivrer au goût. Garnir chaque tranche de tomate frite d'un demi-morceau de bacon croustillant et d'une cuillère de sauce à la crème sur le dessus avant de servir.