Entraînements de bétail de montagne cérémoniels en Allemagne

• Mai 16, 2024

Promenades de bétail de montagne de cérémonie Almabtrieb, occupent depuis des siècles une place permanente dans la vie agricole des régions alpines européennes. Pendant les derniers jours d'or de l'été et du début de l'automne, dans de nombreux villages autrichiens, bavarois et suisses, les cortèges de vaches décorées de façon festive créent des symphonies de cloche de vache au fur et à mesure en bas de leurs pâturages d'été sur les montagnes et se dirigent vers les quartiers d'hiver.

Accompagné de musique traditionnelle et de villageois portant des Tracht, par exemple Lederhosen pour les hommes et Dirndls pour les femmes, des bovins de différents troupeaux suivent des vaches en plomb guirlandes, une pour chaque troupeau, jusqu'à la Scheidplatz. Littéralement un «lieu de séparation» où ils sont revendiqués par leurs agriculteurs.

Comme il n'y a pas assez de prairies disponibles dans les vallées montagneuses pour nourrir le bétail et faire pousser du foin pour l'hiver, depuis des générations, les bovins sont amenés dans les pâturages alpins dès qu'ils sont libres de neige. C'est généralement en juin, et là les troupeaux sont gardés par Senner ou Sennerinnen, Les bergers alpins ou les bergères, car ils passent les mois d'été à se régaler de l'herbe des prés. Ses fleurs et herbes de montagne augmentent la qualité de leur lait, tandis que l'air du terrain et de la montagne a un effet positif sur leur santé et leur forme physique.

Dans le même temps, il est important pour l'écosystème de la montagne que l'herbe soit "tondue", comme si elle restait longtemps la neige hivernale s'accrocherait et que le poids pourrait arracher toute la plante, y compris les racines, conduisant à l'érosion du flanc de la montagne.

Les agriculteurs ont généralement plusieurs huttes à différentes altitudes, qui peuvent avoir de petits champs de foin à côté pour cultiver du fourrage d'hiver supplémentaire, tandis que le bétail vit dans des zones clôturées qui sont progressivement déplacées vers de nouveaux pâturages.

Bien que, malgré la clôture, il y en ait presque toujours qui tombent des pentes herbeuses.

Traite deux fois par jour avec une salle de traite mobile, aux niveaux inférieurs leur lait est transporté au village tandis qu'aux niveaux supérieurs, il est souvent transformé en fromage; comme le célèbre Allgaeuer Bergkaese, fromage de montagne de la région Allgaeu de Bavière.

Bien que la perspective de neige précoce puisse faire avancer la date, l'arrivée des derniers jours de l'été annonce normalement le temps de préparer les vaches à descendre de leurs pâturages alpins.

Pour l'Almabtrieb, qui signifie "En voiture de l'alpage", le bétail les pâturages dans différentes zones sont arrondis pour qu'ils puissent retourner dans la vallée, tandis que les éleveurs de vaches et les laitières passent des jours à fabriquer de belles coiffes compliquées. Fuikln. Ceux-ci sont "construits" avec de petites branches persistantes, des fleurs, des guirlandes, des rubans, des cloches et des ornements en bois, des rosettes en bois colorées, des copeaux et des croix.

"Daxnbuschn" et "Latschenboschn" sont moins compliqués. Portés généralement par des bovins jeunes ou petits, ce sont des branches de verdure en forme, peut-être une croix, ou laissées en branche, puis décorées d'arcs, etc. en matériau naturel.

Chaque région a un style différent de Fuikl et les vaches sont équipées de leurs coiffes, dont certaines peuvent atteindre un mètre ou plus, la veille de la promenade. La seule exception est que s'il y a eu un accident mortel dans le troupeau pendant l'été, ou un décès dans la famille, les vaches de ce troupeau ne seront pas décorées.

Dans certaines régions, alors que les vaches sont conduites vers leurs stalles d'hiver, les laitières ont un appel traditionnel:

"Au nom de Dieu, continuez, ma vache, dans la santé et la joie; Saint Antoine vous gardera en troupeau!".

Une bénédiction qui se répète trois fois avec la prière du Seigneur.

Saint Antoine est un saint patron des animaux, des récoltes et des éleveurs de porcs entre autres, et les porcs sont souvent emmenés dans les zones de fabrication du fromage lorsqu'ils mangent et bénéficient du lactosérum et d'autres sous-produits de la fabrication du fromage qui, s'ils sont laissés car les déchets endommageraient l'écosystème.

L'Almabtrieb est suivi du cérémonial Viehscheid, de la «séparation du bétail» et des fêtes de la Foire folklorique du village: fanfares, bière, nourriture, danse, marchés fermiers traditionnels et expositions de forgerons, sculpteurs sur bois et autres artisans.

Et ces célébrations se poursuivent jusque dans la nuit alpine.

Un troupeau de bovins est assez différent de tous les autres car, après être descendus de leur séjour d'été dans les montagnes de Berchtesgaden, ces troupeaux doivent traverser le lac Koenigssee.

En l'absence de route autour du lac, les vaches sont conduites sur de grands navires de transport à fond plat, Landauer transport, par le des éleveurs de vaches, qui pendant des siècles les ont ramés à travers le lac. Maintenant, il y a des moteurs électriques, bien que des pagaies soient encore à voir, et ce n'est que lorsqu'ils ont atteint l'autre côté que les vaches en plomb sont décorées de leurs guirlandes et cloches pour que les célébrations puissent commencer.

Ayant lieu en octobre, c'est le dernier Almabtrieb de l'année. Au cours des semaines précédentes, tous les autres bovins qui avaient passé des mois à paître dans les pâturages alpins luxuriants auront été ramenés en toute sécurité dans leurs quartiers d'hiver, et ils y resteront jusqu'à l'été prochain, lorsque les dernières traces de neige auront disparu des montagnes.





Toutes les photographies sont une gracieuseté de Berchtesgadener Land Tourismus GmbH et Alpbachtal-Seenland-Tourismus.

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