Recette de crème glacée maison de grand-mère N

• Mai 3, 2024

Ma grand-mère a grandi dans une ferme où ils avaient accès à beaucoup de crème à fouetter pure et épaisse. À cette époque, elle et sa famille travaillaient dur; prendre du poids n'était pas un problème. Au fil des ans, grand-mère a adapté sa recette à un mode de vie changeant, en remplaçant le lait évaporé par une partie de la crème. Bien sûr, il est plus crémeux et a meilleur goût si vous utilisez toute la crème, mais vous pouvez faire ce que votre conscience vous dicte!

Afin de gagner du temps, j'ai adapté cette recette au micro-ondes. Je ne connais pas beaucoup de gens qui ont le temps de se tenir au-dessus d'une double chaudière en remuant une crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le micro-ondes fait un excellent travail, et le bonus est: pas de brûlure.

Bien que cette recette fasse de la glace à la vanille à l'ancienne, vous pouvez ajouter des ingrédients pour en faire votre saveur préférée. Bien que j'aime la saveur que l'extrait de citron donne à cette crème glacée, je la laisse de côté lorsque j'ajoute des ingrédients qui ne sont pas complétés par le citron. Personnellement, je suis amoureux de la crème glacée Ben & Jerry Coconut Almond Chocolate Chunk, et j'utilise cette recette pour la préparer. J'utilise 3 tasses de crème anglaise et j'ajoute une boîte de crème Coco Loco Coconut. Lorsque le mélange est dans ma sorbetière (automatique) et presque terminé, j'ajoute environ 3/4 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré et 3/4 tasse d'amandes grillées; Miam!

Votre imagination est la limite des saveurs que vous pouvez faire avec cette base de crème glacée. Ajoutez vos fruits préférés, comme les pêches, les framboises, les fraises, les bleuets, etc. Ou vous pouvez ajouter des choses comme du café fort dissous dans un peu d'eau chaude ou faire fondre du chocolat mi-sucré dans la crème pâtissière avant de réfrigérer. D'autres compléments comprennent des pépites de chocolat, des noix grillées de toutes sortes, des M&M, des barres de caramel au chocolat cassé (parfait avec de la glace au café), de l'ananas et de la noix de coco, etc. Si vous ajoutez des liqueurs, n'oubliez pas que l'alcool empêche la crème glacée de gel solide, utilisez-les avec parcimonie. J'ai constaté que les sirops de café sont devenus très populaires et sont disponibles dans les épiceries de l'allée du café; ils font d'excellents arômes pour la crème glacée et n'empêchent pas le gel comme le font les liqueurs.

Si vous trouvez des saveurs nouvelles et innovantes, veuillez nous en informer via le Forum de cuisson rapide. Tout le monde aime la crème glacée maison et une nouvelle saveur est une excuse pour la faire plus souvent!

Crème glacée maison de grand-mère Niederhauser

2 litres de lait
1/2 tasse de farine
2 tasses de sucre
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de lait
5 tasses de crème à fouetter (vous pouvez remplacer le lait à moitié évaporé si vous le souhaitez)
6 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de vanille
1 cuillère à soupe d'extrait de citron
 
Placer les 2 litres de lait dans un grand bol et chauffer au micro-ondes 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sucre; incorporer le lait chaud et bien mélanger. Mélanger les jaunes d'oeufs et 1/2 tasse de lait et incorporer au mélange de lait chaud. Micro-ondes jusqu'à ébullition et épaississement, en fouettant toutes les 4 ou 5 minutes (prend 15 à 20 minutes). Refroidissement.
 
À froid, ajouter la crème à fouetter et bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange de crème anglaise. Incorporer l'extrait de vanille et de citron. Geler.
 
Remarque: Utilisez la moitié de la recette dans un congélateur à crème glacée de 4 pintes; 3 1/2 tasses dans un congélateur de 1 litre.
 
Vous pouvez également le faire dans une double chaudière sur le poêle, mais cela prend beaucoup plus de temps.
 

Instructions Vidéo: La recette de glace maison la plus facile, très délicieuse et crémeuse ǀ Savoureux.TV (Mai 2024).