Salade de crevettes grillées et mangue

• Mai 13, 2024

La mangue est mon fruit préféré, qu'il soit mûr ou vert. Les mangues font les plus belles salades thaïlandaises. Vous pouvez aussi utiliser des papayes vertes ou très fermes dans cette recette, mais j'adore la mangue!

Les mangues thaïlandaises sont assez parfumées et jamais filandreuses comme certaines mangues mexicaines. Je suggère d'utiliser des mangues Kent, Champagne, Tommy Adkins ou Manilla car elles sont sucrées et jamais filandreuses.

La mangue est indigène du sous-continent indien et de l'Asie du Sud-Est, mais pousse également dans d'autres régions tropicales. Les mangues sont facilement disponibles dans la plupart des super marchés, mais mon endroit préféré pour trouver les meilleures mangues est les marchés indiens et asiatiques.

4 personnes

Ingrédients
2 grosses mangues très fermes, pelées et râpées
3 cuillères à soupe. oignons verts tranchés finement
1/3 tasse de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe. nam pla (sauce de poisson)
1 c. sucre
2 gousses d'ail émincées
2 à 3 piments Thai Dragon, émincés
1 lb de crevettes (taille 21 à 25)
2 tasses de légumes verts frais
brins de coriandre pour la garniture
tranches de citron vert, pour garnir

Pansement:
Mettre les oignons verts, le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, l'ail et les piments dans un bol et bien mélanger.

Déchiquetez la mangue.

Réfrigérer la vinaigrette et la mangue séparément pendant la préparation des crevettes.

Divisez les crevettes en 4 portions. Enfilez 1 portion sur deux brochettes parallèles. Passer des brochettes dans des crevettes espacées de 1/2 à 1 pouce pour les garder à plat. Répétez avec le reste des crevettes.

Faire griller les crevettes sur un gril moyen chaud, environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques mais toujours un peu humides au centre des parties les plus épaisses.

Sortir la mangue et la vinaigrette du réfrigérateur, mélanger.

Placer les légumes verts sur un plateau; monticule de mangue sur les verts à l'aide d'une cuillère à fentes.

Déposer les crevettes sur la salade de mangue et garnir de tranches de citron vert, si désiré.

Remarque: Vous pouvez décortiquer les crevettes avant de les placer sur la salade, mais laissez la queue dessus.

Garniture facultative: les piments thaï fendus en quartiers mais restent connectés à la tige. Placer dans de l'eau glacée pendant 20 minutes pour qu'ils se courbent. Vous pouvez également faire des échalotes vertes de la même manière pour une garniture de fleurs.

Instructions Vidéo: Recette Salade Thaï, mangue et crevettes - AZUL PESCA - (Mai 2024).