Des moyens sains et délicieux avec le chou

• Mai 4, 2024

Le chou fait partie de ces légumes qui, à vrai dire, n’ont pas une bonne réputation aux États-Unis! Il est particulièrement évité par les enfants sous ses formes cuites et crues; de nombreux adultes refusent de le manger à cause de son odeur. Les plaintes selon lesquelles il cause des flatulences ou a un goût trop fort diminuent encore plus sa popularité.

D'un autre côté, le chou est très apprécié dans les pays étrangers. Les Suisses, les Allemands, les Hollandais, les Hongrois et d'autres en font de la choucroute; les Irlandais le servent avec du bœuf salé et des plats de pommes de terre; Les Coréens font du Kim chi qui est consommé quotidiennement comme condiment avec les repas. Le chou pousse bien dans la plupart des pays européens et est l'un des principaux ingrédients de deux soupes russes bien-aimées et délicieuses: le bortsch et le shchi. Le chou est utilisé pour remplir les boulettes polonaises, ainsi que le revêtement des rouleaux de chou farcis à la viande. La variété de bok choy est utilisée dans une variété de plats asiatiques. Les Néerlandais sont des amoureux du chou depuis des centaines d'années et sont à l'origine de la salade de chou, qui est une salade populaire aux États-Unis, en particulier dans le Sud.

Les épiciers stockent généralement plusieurs types de choux dans leurs rayons de produits, ainsi que d'autres légumes de la famille des choux.

Le chou vert a la forme de têtes rondes et compactes de feuilles qui se chevauchent, généralement plus foncées à l'extérieur. La forte odeur de soufre du chou vert lorsqu'il est cuit est considérée comme assez désagréable pour certains. Il est souvent déchiqueté cru et utilisé dans la salade de chou, et c'est le chou de choix pour accompagner le corned-beef et le colcannon.

Le chou rouge, qui ressemble beaucoup au chou vert, est généralement plus petit et a une saveur légèrement poivrée. Le chou rouge est généralement cuit avec du vinaigre parce que sa couleur change en un bleu-gris laid quand ce n'est pas le cas. Il est souvent utilisé cru dans le mélange de salade de chou pour la couleur et est le principal ingrédient du chou rouge allemand.

Le chou de Savoie a des feuilles froissées vert très clair et une saveur délicate. Quand il est cuit, il ne sent pas fort comme le chou vert. Il est utilisé dans de nombreux plats asiatiques, sautés et crus dans les salades.

Le Bok Choy, bien que classé comme un chou, ne ressemble en rien aux choux que nous connaissons le mieux. Ses tiges blanches ressemblent au céleri, mais elles n'ont pas de cordes. Les feuilles sont d'un vert foncé et riche et les tiges et les feuilles sont largement utilisées dans les plats chinois.

Fermer Les parents du chou sont le chou frisé, le chou vert, le chou de Bruxelles, le chou-rave, le chou-fleur et le brocoli.

Le chou est bon marché et peut être utilisé dans des centaines de recettes, mais la raison la plus importante d'élargir votre portefeuille de recettes de chou est pour votre santé. Le chou est riche en vitamine C, en vitamine A, en bêta-carotène et en calcium. Il est riche en fibres et faible en calories (16 calories dans ½ tasse de chou cuit). Étant un légume crucifère, il peut réduire votre risque de cancer, en particulier le cancer du côlon.

Si vous n'avez pas servi de chou ces derniers temps, essayez l'une de ces excellentes salades de chou d'été lors de votre prochain barbecue. Le mélange de salade de chou est disponible dans le service des produits de votre épicier, donc la plupart du travail est déjà fait pour vous.

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