Recette de petits pains chauds

• Mai 18, 2024

Les petits pains chauds sont traditionnellement consommés le vendredi saint; cependant, ils sont également très populaires servis le dimanche de Pâques, en particulier dans le cadre d'un brunch de vacances. Ils sont faits de pâte sucrée épicée contenant des raisins secs ou des raisins de Corinthe avec une croix de glaçage passepoilée sur le dessus. Certains petits pains contiennent également du citron.

Ces petits pains traditionnels remontent aux années 1500, où on dit qu'Elizabeth 1 a décrété qu'ils ne pouvaient être vendus que certains jours, le Vendredi Saint étant l'un de ces jours. Certains historiens insistent sur le fait que ces brioches sucrées sont originaires encore plus tôt d'un symbole païen. Il y a aussi une comptine pour enfants populaire sur ces délicieux petits pains; la rime a été publiée pour la première fois vers 1798.

La recette suivante est faite dans la machine à pain pour gagner du temps. Il peut également être fait de manière traditionnelle; les instructions sont au bas de la recette.

24 petits pains sucrés

Pâte:
1 tasse d'eau
2 oeufs
1/3 tasse de lait en poudre
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre ramolli
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
3 1/2 à 4 tasses de farine
1 cuillère à soupe de levure

1/2 tasse de raisins secs ou de groseilles

Glaçage
1 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de beurre
3 à 4 cuillères à café de lait

1. Placer les ingrédients de la pâte dans le moule de la machine à pain automatique; réglez la machine sur le cycle de pâte et appuyez sur start. Après environ 5 minutes, vérifiez que la pâte est suffisamment ferme pour conserver sa forme; si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus de farine.
2. Après que la machine ait fonctionné pendant 30 minutes, ajoutez les raisins secs ou les groseilles.
3. Une fois le cycle de pâte terminé, transférez la pâte dans un chiffon à pâtisserie légèrement fariné.
4. Divisez la pâte en 24 morceaux et formez chaque morceau en une petite boule.
5. Placer les boules sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, 12 sur une feuille.
6. Laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, puis avec un couteau ou un rasoir très tranchant, couper une croix peu profonde sur le dessus de chaque chignon.
7. Cuire au four préchauffé à 350 ° pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
8. Retirer du four et bien refroidir.
9. Mélanger les ingrédients de glaçage, rendant la consistance juste assez rigide pour la tuyauterie.
10. Transférer dans un sac de décoration et passer une croix sur le dessus de chacun des petits pains.

Méthode traditionnelle: Dissolvez la levure dans l'eau; ajouter le lait en poudre et le sucre. Ajouter 2 tasses de farine; bien mélanger, puis ajouter les autres ingrédients. Pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle, lisse et élastique. Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Punch down et procédez comme dans la recette ci-dessus.

Quantité par portion
Calories 151 Calories provenant des lipides 32
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 21% protéines 8% glucides. 71%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 4 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 26 mg
Sodium 142 mg
Glucides totaux 27 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 3 g

Vitamine A 4% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 2%

Instructions Vidéo: Petits pains moelleux / Recipe soft rolls (Mai 2024).